سالاد هالومي کبابي، مارچوبه و راکت

زمان آماده سازي: 20 دقيقه
زمان پخت: 15 دقيقه
مواد لازم براي 4 نفر:
لوبيا سبز تازه و کوچک، پاک شود / 150 گرم
روغن زيتون / 1قاشق غذاخوري
مارچوبه، از عرض نصف شود / 500 گرم
پنير هالومي، با برشهاي عرضي نازک / 500 گرم
آووکادو، برشهاي نازک بدهيد / 1عدد بزرگ ( 320 گرم )
پندوک ماکاداميا بو داده، درشت خرد شود / 1/2پيمانه ( 75 گرم )
هسته فندق مانند درخت ماکادامياست که به جاي آن مي توانيد از فندق استفاده کنيد.
برگ راکت / 200 گرم

مواد سس ماکاداميا:
 

خردل انگليسي / 1قاشق چايخوري
روغن ماکاداميا / 1/4 پيمانه ( 60 ميلي ليتر )
آب انگور / 1/4 پيمانه ( 60 ميلي ليتر )

طرز تهيه:
 

1ـ سس ماکاداميا را آماده کنيد.
2ـ لوبياها را با يکي از سه روش جوشاندن، بخارپز کردن و يا به وسيله ي مايکروويو بپزيد تا فقط نرم شوند. سپس آنها را داخل آبکش بريزيد. لوبياها را زير آب سرد بگيريد و بگذاريد تا آبشان خوب برود.
3- در اين فاصله داخل يک ماهي تابه بزرگ نيمي از روغن را داغ کنيد. مارچوبه ها را در چند نوبت داخل ماهي تابه بريزيد و تفت دهيد تا فقط نرم شوند.
4- باقيمانده روغن را داخل همان ماهي تابه داغ کنيد، برشهاي پنير را در چند نوبت داخل ماهي تابه بريزيد تا اينکه هر دو طرف آنها سرخ شود. آنگاه روي کاغذ خشک کن آب اضافي پنير را بگيريد.
5- درون يک کاسه بزرگ لوبيا، مارچوبه و پنير را با آووکادو ماکاداميا، راکت و سس به آرامي مخلوط کنيد.

سس ماکاداميا:
 

همه ي مواد لازم جهت تهيه اين سس را درون يک شيشه در دار بريزيد درب شيشه را محکم ببنديد و آن را خوب تکان دهيد.
در هر پرس از اين سالاد 67/4 گرم چربي و 3203 کيلوژول ( 765 کالري ) انرژي وجود دارد.
نکته: پنير هالومي را بايد درست قبل از سرو، سرخ کرد در غير اينصورت سفت و چغر و بدمزه مي شود.
منبع:مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (سالادها)