عباس همتی کاخکی اظهار داشت: تا کنون تلاش های زیادی در سطح دنیا برای استفاده از رنگهای خوراکی با پایدارسازی آنها صورت گرفته اما گزارشی از تهیه این نوع رنگ ها به روش نانوامولسیونی وجود ندارد.
وی در ادامه با اشاره به نوع رنگدانه هایی که با این روش به دست می آید، گفت: این رنگ دانه های طبیعی به نام آنتوسیانینها بوده و خاصیت آنتی اکسیدان دارند که در جلوگیری از بروز بیماریهای مختلف که نقش رادیکالهای آزاد در آنها محرز شده، نظیر سرطان و سکته قلبی و نیز به تاخیرانداختن مرگ سلولی، پیری زودرس و چروکهای پوستی موثرند.
رئیس پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی در ادامه تاکید کرد: رنگ های خوراکی محلول در آب که بر پایه نانوامولسیونها تهیه شده اند ضمن نداشتن اثرات سوء در بدن دارای مواد موثر سلامتی بخش برای مصرف کنندگان هستند.
وی در خصوص کاربردهای روش نانوامولسیونی گفت: محلولهای رنگی تولید شده به این روش می توانند به عنوان جایگزین موثری برای رنگهای سنتزی و مصنوعی که غالبا سرطانزا هستند در موادغذایی، فرآورده های دارویی و محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده شوند.
همتی با اشاره به مزیت های این رنگهای خوراکی گفت: این قبیل رنگهای خوراکی به علت محصور شدن در سامانه های نانوامولسیونی نسبت به شرایط محیطی نامناسب نظیر نور، دما و سایر موارد کمتر حساس بوده و ویژگی های خود را از دست نمی دهند.
/2759/
جذب خبرنگار افتخاري
