ارزش غذايي ميگو

ميگو يکي از آبزيان خوش خوراک محسوب مي شود که در تغذيه انسان به عنوان يک منبع پروتئين دريايي اهميت زيادي دارد و از لذيذترين غذاهاي دريايي است. از نظر مقايسه اي نسبت به ساير غذاهايي که پروتئين زيادي دارند مانند گوشت ماهي و گروه ماکيان ، ميگو کالري کمتري دارد. پروتئين موجود در ميگو کيفيت بالايي داشته و حاي تمام اسيد آمينه هاي لازم جهت رشد مي باشد. پروتئين ميگو همانند ساير جانوران دريايي به دليل نداشتن بافت همبند به راحتي هضم مي شود. براي گروه هايي از مردم نظير افراد مسن که در جويدن و هضم غذا مشکل دارند ، غذاي حاوي ميگو گزينه مناسبي براي تأمين پروتئين روزانه آنهاست. ميزان کلسترول در 100 گرم ميگو حدود 2/3 ميزان کلسترول در يک تخم مرغ است ، با اين تفاوت که در ميگو ، ميزان اسيد چرب اشباع که براي سلامتي مضر است ، صفر است که مي تواند به کاهش کلسترول خون کمک کند.
ميگو مقدار قابل توجهي املاح ضروري به خصوص فسفر و آهن دارد که بويژه براي کودکان در حال رشد و زنان باردار بسيار مفيد است.
ميگو ها در کل داراي چربي کمي مي باشند. اسيد هاي چرب امگا 3 که از دسته هاي چرب غير اشباع بوده و براي سلامتي مفيد هستند در ميگوها به وفور يافت مي شود. اين دسته از اسيدهاي چرب مي توانند در کاهش خطر بيماري هاي قلبي موثر واقع شوند اسيدهاي چرب امگا 3 همچنين اجزاي ضروري براي غشاي سلول مغز و بافت چشم است.
ميگو منبع غني از ويتامين هاي A ، B6, B12, D, C,E و املاحي چون کلسيم ، آهن ، منيزيم ، فسفر ، پتاسيم ، سديم ، روي ، مس ، منگنز و سلنيم است.
علاوه بر اين ، کلسيم ، روي ، آهن ، منيزيم و فسفر ميگو نسبت به ساير آبزيان بيشتر است.
ميگو به دليل داشتن اسيد هاي چرب امگا 3 به کنترل التهاب و پيشگيري از لخته شدن خون کمک مي کند.
برگرفته شده از سايت www.shilat . com
منبع: ماهنامه ي پيام زن
/خ