طبخ غذا در حرارت بالا
طبخ غذا در حرارت بالا
طبخ غذا در حرارت بالا
ويتامين C موجود در ميوه و سبزيجات بر اثر حرارت پخت (در تهيه كمپوت‌ها) به شدت آسيب مي‌بيند و افرادي كه بر اثر مشكلات معده و دستگاه گوارش دائما از سبزي‌هاي پخته استفاده مي‌كنند اگر سبزيجات را با حرارت بالا طبخ كنند، قسمت اعظمي از كل ويتامين‌هاي موجود را از دست داده و ديگر مصرف آنها نمي‌تواند نيازهاي ضروريشان را تامين كند. همچنين ويتامين B موجود در نخود و لوبيايي كه براي تهيه خورش در آرام پز ريخته شده و ساعت‌ها مي‌جوشد نيز آسيب ديده و از بين مي‌رود. ما عادت داريم غذايي كه مي‌پزيم به قول معروف <جابيفتد> اما نمي‌دانيم در حين اين فرايند چه صدماتي به مواد مغذي كه انتظار داريم با خوردن غذا به ما برسد، وارد كرده‌ايم. براي مثال سبزي كه در تهيه بوراني و يا آش استفاده مي‌كنيم، سرشار از فوليك و ويتامين B6 است، اما بر اثر طبخ در حرارت‌هاي بالا و به مدت طولاني اين دو ماده مغذي تخريب شده و از بين مي‌روند.
تصاوير زيبا و مرتبط با اين مقاله
طبخ غذا در سرخ‌كن
تصاوير زيبا و مرتبط با اين مقاله
مقالات مرتبط
تازه های مقالات
ارسال نظر
در ارسال نظر شما خطایی رخ داده است
کاربر گرامی، ضمن تشکر از شما نظر شما با موفقیت ثبت گردید. و پس از تائید در فهرست نظرات نمایش داده می شود
نام :
ایمیل :
نظرات کاربران
{{Fullname}} {{Creationdate}}
{{Body}}