مترجم: رزیتا ملکی‌زاده
منبع:راسخون
 

بتاکاروتن ترکیبی آلی بوده که در رنگ نارنجی بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات تأثیر دارد. این مقاله فهرستی از مواد غذایی سرشار از بتاکاروتن را معرفی می‌نماید. آن را خوانده تا از فوائد و عوارض جانبی این ترکیب رنگین اطلاع یابید.
بتاکاروتن، یک رنگدانه به شدت رنگین قرمز ـ نارنجی است که به وفور در میوه و سبزیجات یافت می‌شود. مواد غذایی سرشار از بتاکاروتن منابع خوبی از ویتامین A بوده و این مواد غذایی می‌توانند از سلولهای شما در برابر اثرات آسیب‌زای رادیکالهای آزاد محافظت نمایند. این رنگدانه از معروف‌ترین کاروتنوئیدها بوده و می‌تواند رنگهای نارنجی، زرد، صورتی، قرمز و حتی سفید را به ماده‌ی غذایی گیاهی ببخشد.
فهرست مواد غذایی غنی از بتاکاروتن

سبزیجات

مواد غذایی

بتاکاروتن / 200 کالری در هر وعده

فلفل چیلی قرمز تند

63455 میکروگرم

کاهوی خام

61469 میکروگرم

کاهوی برگ سبز خام

59240 میکروگرم

کلم کیل (Kale ) یخ زده‌ی پخته شده با نمک یا بدون نمک

58820 میکروگرم

کلم کیل تازه‌ی پخته شده با نمک یا بدون نمک

58390 میکروگرم

کاهوی برگ قرمز خام

56180 میکروگرم

اسفناج پخته شده با نمک یا بدون نمک

54670 میکروگرم

قاصدک سبز آب پز شده با نمک، آب گیری شده

52888 میکروگرم

هویج کنسرو شده

51646 میکروگرم

اسفناج خام

48915 میکروگرم

برگ گیاه خردل خام

48463 میکروگرم

هویج آب پز شده با نمک

47614 میکروگرم

برگ شلغم آب پز شده با نمک

45741 میکروگرم

میوه

مواد غذایی

بتاکاروتن / 200 کالری در هر وعده

طالبی خام

11883 میکروگرم

زردآلو کنسرو، بسته بندی با آب، با پوست

8665 میکروگرم

گریپ‌فروت خام

3450 میکروگرم

گیلاس خام

3080 میکروگرم

آلو کنسرو شده

2449 میکروگرم

هندوانه خام

2020 میکروگرم

پاپایا خام

1415 میکروگرم

گیاهان دارویی و ادویه‌جات

مواد غذایی

بتاکاروتن / 200 کالری در هر وعده

ریحان تازه

27323 میکروگرم

فلفل دلمه‌ای

19160 میکروگرم

فلفل قرمز

13735 میکروگرم

پودر فلفل چیلی

9555 میکروگرم

آویشن تازه

5645 میکروگرم

جعفری خشک شده

3899 میکروگرم

فوائد بتاکاروتن

• این ترکیب به عنوان پیش ساز ویتامین A شناخته شده و در بسیاری از مکمل‌های مولتی ویتامین گنجانده شده است.
• اعتقاد بر این است که ناباروری در زنان و مردان را درمان می‌سازد.
• بتاکاروتن خواص ضد پیری را از خود نشان می‌دهد. و ارتباط سلول به سلول را بالا می‌برد.
• به پیشگیری از بروز بیماری‌های قلبی عروقی و بسیاری دیگر از بیماری‌های خطرناک مانند سرطان کمک می‌کند.
• آنتی اکسیدان‌های لازم را تأمین می‌سازد که به متوقف کردن فعالیت‌های رادیکالهای آزاد از بدن کمک می‌کنند. آنتی اکسیدانها سیستم ایمنی بدن شما را تقویت می‌سازند.
• بتاکاروتن در عوارض پزشکی مختلفی مانند اچ آی وی (HIV) یا ایدز، انحطاط عضلانی وابسته به سن، آنژین صدری (درد قفسه سینه)، آب مروارید، سرطان دهانه رحم، سرطان پروستات، سرطان پوست، سرطان ریه، عفونت کلامیدیایی، پوکی استخوان، حساسیت به عکس، آرتریت روماتوئید، و غیره بسیار مفید است.
• بتاکاروتن که به عنوان پیش ساز ویتامین A عمل می‌کند، سلامتی غشاء مخاطی و استحکام مو و درخشش پوست را افزایش می‌دهد. به پیشگیری از بروز مشکلات چشم از جمله شب کوری، کوررنگی، و غیره کمک می‌کند. نقش مهمی را در حفظ استخوان و دندان ایفاء می‌کند
افزایش مصرف مواد غذایی سرشار از بتاکاروتن بهترین راه طبیعی تقویت سیستم ایمنی بدنتان است. از این طریق می‌توانید زندگی شاد و توأم با سلامتی داشته باشید.