بورانی اسفناج

اسفناج 2 کیلو
ماست چکیده 500 گرم (پرچرب یا خامه ای)
سیر 4 حبه
عصاره مرغ 2 بسته
نمک و فلفل به مقدار لازم
مغز گردو 100 گرم
اسفناج را خرد کرده ایم داخل ظرف میریزیم بدون روغن تا یک مقدار آبش کشیده شود سیر را خرد یا رنده میکنیم عصاره مرغ را به اسفناج اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم آبش که کمی گرفته شد روغن را اضافه میکنیم مقدار کمی که سرخ شد سیر را اضافه میکنیم در آخر گردو را اضافه میکنیم و وقتی که ظرف را از روی حرارت برداشتیم ماست را اضافه میکنیم.
* این یک نوع پیش غذاست به عنوان سالاد.
** اگر به این غذا تخم مرغ اضافه کنیم نرگسی ( یک نوع غذا) میشود.
*** میتوان از پیاز داغ برای تزئین روی این غذا استفاده کرد.
**** میتوان به ماست کمی خامه هم اضافه کرد.
***** میتوان از سیر تازه سبز هم استفاده کرد.


منبع: آشپز ایرانی