بورانی اسفناج

مواد لازم:
اسفناج 2 کیلو
ماست چکیده 500 گرم (پرچرب یا خامه ای)
سیر 4 حبه
عصاره مرغ 2 بسته
نمک و فلفل به مقدار لازم
مغز گردو 100 گرم
طرز تهیه:
اسفناج را خرد کرده ایم داخل ظرف میریزیم بدون روغن تا یک مقدار آبش کشیده شود سیر را خرد یا رنده میکنیم عصاره مرغ را به اسفناج اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم آبش که کمی گرفته شد روغن را اضافه میکنیم مقدار کمی که سرخ شد سیر را اضافه میکنیم در آخر گردو را اضافه میکنیم و وقتی که ظرف را از روی حرارت برداشتیم ماست را اضافه میکنیم.
* این یک نوع پیش غذاست به عنوان سالاد.
** اگر به این غذا تخم مرغ اضافه کنیم نرگسی ( یک نوع غذا) میشود.
*** میتوان از پیاز داغ برای تزئین روی این غذا استفاده کرد.
**** میتوان به ماست کمی خامه هم اضافه کرد.
***** میتوان از سیر تازه سبز هم استفاده کرد.


منبع: آشپز ایرانی