فواید و مضرات مصرف دوغ

اغلب افراد همراه با غذای‌شان نوشیدنی مصرف می‌کنند، برخی مصرف نوشابه را ترجیح می‌دهند و برخی دیگر به دنبال نوشیدنی‌های سالم می‌گردند. دوغ یکی از سالم‌ترین نوشیدنی‌هاست که به همراه غذا مصرف می‌شود. کالری دوغ در مقایسه با کالری نوشابه کمتر است و مصرف آن در رژیم غذایی به تناسب اندام کمک می‌کند. البته انواع مختلف دوغ کالری متفاوتی دارند، ما در این مطلب با کالری انواع دوغ آشنا می‌شویم.

کالری دوغ پرچرب

یک لیوان دوغ پرچرب ۷۵ کالری دارد.

کالری دوغ کم چرب

یک لیوان دوغ کم چرب ۵۰ کالری دارد.

کالری آب دوغ خیار

هر ۱۰۰ گرم آب دوغ خیار تقریبا ۷۰ کالری دارد.
 

ارزش غذایی ۱۰۰ گرم آب دوغ خیار
اطلاعات تغذیه‌ای	مقدار	درصد نیاز روزانه
کالری	۷۰	-
چربی کل	۳ گرم	۴٪
کلسترول	۲ میلی گرم	۱٪
سدیم	۶۰ میلی گرم	۳٪
پتاسیم	۲۰۸ میلی گرم	۶٪
کربوهیدرات کل	۷/۶ گرم	۳٪
فیبر	۰/۷ گرم	۳٪
قند	۴ گرم	-
پروتئین	۳/۵ گرم	-

 

کالری مارک‌های معروف دوغ

کالری دوغ علاوه بر میزان چربی، به اسم مارک آن نیز بستگی دارد. در ادامه کالری برخی از دوغ‌های معروف گردآوری شده اند.
 

ارزش غذایی دوغ های معروف
نوع	مقدار	کالری	کربوهیدرات	چربی	پروتئین
دوغ کاله	یک لیوان (۲۴۰ گرم)	۹۴	۵ گرم	۳ گرم	۳ گرم
دوغ عالیس	۱۰۰ گرم	۳۰	۲ گرم	۲ گرم	۲ گرم
دوغ می ماس	۳۳۰ میلی لیتر	۱۰۵	۶ گرم	۷ گرم	۵ گرم
دوغ اروند	یک لیوان	۹۰	۹ گرم	۳ گرم	۷ گرم
دوغ پاکبان	۱۰۰ گرم	۲۵	۲ گرم	۱ گرم	۲ گرم
دوغ لیوار	۱۰۰ گرم	۴۰	-	۲ گرم	۲ گرم
دوغ مانیزان	۱۰۰ گرم	۳۴	۳ گرم	۲ گرم	۲ گرم
دوغ گازدار آبعلی	۱۰۰ گرم	۳5	-	۲/۱ گرم	۱/۲ گرم

خواص دوغ

اگرچه ارزش غذایی دوغ نسبت به ماست کمتر است، اما همچنان یک منبع غنی از پروتئین، کلسیم و ویتامین‌های گروه ب به شمار می‌آید و خواص فراوانی برای سلامتی دارد، برخی از خواص دوغ به اختصار عبارتند:

پیشگیری از پوکی استخوان
پیشگیری از عفونت مثانه و دستگاه ادراری
تامین انرژی بدن
کمک به کاهش وزن
رفع بی خوابی
درمان تبخال
پیشگیری از سرطان
حفظ سلامت پوست
جلوگیری از گرمازدگی

سبزی‌های معطر برای افزایش طعم و خاصیت دوغ

مصرف دوغ همراه با سبزیجات معطری که طبع گرمی دارند، نه تنها طعم و عطر آن را دوچندان می‌کند، بلکه سردی آن را کاهش داده و مضراتش را به حداقل می‌رساند. برخی از سبزیجات مکمل دوغ عبارتند از:

۱. دوغ با نعنا و پونه: نعناع و پونه عطر و طعم فوق العاده‌ای دارند و درصورتیکه به دوغ اضافه شوند به هضم غذا کمک کرده و نفخ موجود در دوغ را از بین می‌برند. همچنین نعنا و پونه موجود در این نوشیدنی عفونت‌های گوارشی را برطرف کرده و گردش خون را بهبود می‌بخشند.

۲. دوغ با کاکوتی: کاکوتی یکی دیگر از سبزیجات معطری است که برای عطردار کردن دوغ استفاده می‌شوند. کاکوتی از خانواده نعناع است و عطر آن شبیه به آویشن است. این گیاه خواص درمانی فراوانی دارد، تقویت معده، درمان سردرد‌های ناشی از گرمازدگی، التیام علائم روماتیسم و خاصیت ضدعفونی کنندگی تنها برخی از خواص این گیاه دارویی هستند.

۳. دوغ با گل محمدی: گل محمدی یکی از محبوب‌ترین و پرخاصیت‌ترین طعم دهنده‌های دوغ است. مصرف دوغ همراه با گل محمدی نه تنها سردی آن را برطرف می‌کند، بلکه خاصیت آرام بخشی و نشاط آوری دارد، عملکرد دستگاه گوارشی را بهبود می‌بخشد و بوی بد دهان را برطرف می‌کند.

مضرات و موارد منع مصرف دوغ

مضرات و موارد منع مصرف دوغ عبارتند از:

مصرف دوغ بلافاصله بعد از غذا باعث رقیق شدن شیره معده شده و فرآیند هضم و جذب مواد غذایی را مختل می‌کند.

معمولا برای طعم دادن به دوغ مقدار زیادی نمک به آن اضافه می‌شود، درنتیجه زیاده روی در مصرف دوغ باعث افزایش فشارخون می‌شود.

مصرف دوغ‌های گازدار خطر ابتلا به بیماری‌های گوارشی را افزایش می‌دهد.

طبع دوغ سرد و‌ تر است و زیاده روی در مصرف آن برای افراد سرد مزاج مضر است.

افرادی که دچار ناراحتی معده، مشکلات گوارشی، ورم معده، رفلاکس معده یا زخم اثنی عشر هستند، در مصرف دوغ احتیاط کنند.

فعالیت های لازم برای سوزاندن ۱۰۰ کالری دوغ

۱۰۰ کالری دوغ را می‌توان با انجام فعالیت‌های زیر سوزاند:

پیلاتس ← ۲۴ دقیقه
دویدن ← ۹ دقیقه
شنا ← ۱۵ دقیقه
والیبال ← ۲۶ دقیقه
کوهنوردی ← ۱۵ دقیقه
طناب زدن ← ۹ دقیقه
دوچرخه سواری با سرعت آهسته ← ۲۳ دقیقه

سخن آخر

معمولا دوغ به روش سنتی یا صنعتی تهیه می‌شود. برای تهیه دوغ به روش سنتی ماست را همراه با آب داخل مشک یا کیسه‌های پوستی می‌ریزند و تکان می‌دهند، تا چربی آن کاملا جدا شود و دوغ درست شود. در این روش اگر کیسه‌های پوستی به خوبی تمیز نشوند، احتمال ایجاد آلودگی میکروبی وجود دارد. دوغ‌های صنعتی از نظر بهداشتی سالم‌تر از دوغ‌های سنتی هستند، اما برای تهیه آن‌ها از مقدار زیادی نمک استفاده می‌شود و مصرف آن برای بیماران قلبی، افراد مبتلا به فشارخون بالا و نارسایی کلیوی مضر است. این افراد باید دوغ را به صورت خانگی تهیه کنند.


منبع: سایت ستاره