دستور پخت سوپ غلیظ بروکلی و پنیر

طرز تهیه سوپ غلیظ بروکلی و پنیر

مناسب برای 6 نفر

199 کالری

این نسخه از سوپ بروکلی، غلظتش را مدیون بافت غلیظ سیب زمینی پخته و خامه‌ ی ترش کم‌ چرب است و لازم نیست برای غلیظ کردن آن، از یک فنجان خامه و یک فنجان پنیر استفاده کنید که باعث بالا رفتن کالری غذا می‌شود. این سوپ نه تنها بسیار لذیذ است بلکه فقط یک کاسه از آن، بیش از نصف ویتامین C مورد نیاز روزانه‌ ی شما را تأمین می‌کند.
 

زمان آماده سازی

45 دقیقه
 

زمان پخت 

65 دقیقه
 

مواد لازم

روغن زیتون فوق‌ بکر ۱ قاشق غذا خوری

پیاز بزرگ، خردشده ۱ عدد

هویج بزرگ، مکعبی خردشده ۱ عدد

ساقه‌ ی کرفس، خردشده ۲ عدد

سیب‌ زمینی بزرگ ۱ عدد

سیر، ریز خرد شده ۲ حبه

آرد همه‌ منظوره ۱ قاشق غذا خوری

خردل خشک نصف قاشق چایخوری

فلفل هندی یک‌ هشتم قاشق چایخوری

استاک سبزیجات یا مرغ ۲ قوطی ۴۰۰ گرمی

تاج بروکلی ۲۲۰ گرم

پنیر چدار کم‌‌ چرب، رنده‌شده ۱ فنجان

خامه‌ ترش کم‌ چرب نصف فنجان

نمک یک‌ هشتم قاشق چایخوری
 

مراحل پخت

1.روغن را در یک قابلمه روی شعله‌ی متوسط بالا گرم کنید. پیاز، هویج و کرفس را اضافه کرده و آنها را سرخ کنید. دائما بهم بزنید تا پیاز وکرفس نرم شوند (۶ تا ۵ دقیقه). آرد، خردل خشک و فلفل هندی را اضافه کرده و بهم بزنید. ۲ دقیقه بپزید.

2.سپس استاک و ساقه‌ های بروکلی را بریزید و به‌ جوش بیاورید. سر قابلمه را بگذارید و شعله را به متوسط کاهش دهید. بگذارید آرام بجوشد و گاهی اوقات بهم بزنید حدود ۱۰ دقیقه. گلچه‌ های بروکلی را اضافه کرده، حدود ۱۰ دقیقه آرام بجوشانید تا بروکلی نرم شود.

۲ فنجان از سوپ را در یک کاسه بریزید و له کنید. سپس به قابلمه برگردانید.

3.چدار و خامه‌ ی ترش را اضافه کنید و روی شعله‌ ی متوسط بپزید تا پنیر آب شده و سوپ کاملا گرم شود (حدود ۲ دقیقه). در صورت لزوم به آن نمک اضافه کنید. نکته برای آماده‌ سازی از قبل سوپ را تا مرحله‌ ی ۲ آماده کنید. آن را در یک ظرف سر بسته بریزید و تا ۲ روز در یخچال یا تا ۲ ماه در فریزر قرار دهید.
 

نکته ۱

سیب زمینی را پوست‌ کنده و خرد کنید.

نکته ۲

ساقه‌ ها و گلچه‌ های کلم بروکلی را جدا کنید و به تکه‌ های ۲٫۵ سانتی تقسیم کنید.


منبع: سایت راستینه