طرز تهیه سوپ غلیظ بروکلی و پنیر
مناسب برای 6 نفر199 کالری
این نسخه از سوپ بروکلی، غلظتش را مدیون بافت غلیظ سیب زمینی پخته و خامه ی ترش کم چرب است و لازم نیست برای غلیظ کردن آن، از یک فنجان خامه و یک فنجان پنیر استفاده کنید که باعث بالا رفتن کالری غذا می‌شود. این سوپ نه تنها بسیار لذیذ است بلکه فقط یک کاسه از آن، بیش از نصف ویتامین C مورد نیاز روزانه ی شما را تأمین می‌کند.
زمان آماده سازی
45 دقیقهزمان پخت
65 دقیقهمواد لازم
روغن زیتون فوق بکر ۱ قاشق غذا خوریپیاز بزرگ، خردشده ۱ عدد
هویج بزرگ، مکعبی خردشده ۱ عدد
ساقه ی کرفس، خردشده ۲ عدد
سیب زمینی بزرگ ۱ عدد
سیر، ریز خرد شده ۲ حبه
آرد همه منظوره ۱ قاشق غذا خوری
خردل خشک نصف قاشق چایخوری
فلفل هندی یک هشتم قاشق چایخوری
استاک سبزیجات یا مرغ ۲ قوطی ۴۰۰ گرمی
تاج بروکلی ۲۲۰ گرم
پنیر چدار کم چرب، رنده‌شده ۱ فنجان
خامه ترش کم چرب نصف فنجان
نمک یک هشتم قاشق چایخوری
مراحل پخت
1.روغن را در یک قابلمه روی شعله‌ی متوسط بالا گرم کنید. پیاز، هویج و کرفس را اضافه کرده و آنها را سرخ کنید. دائما بهم بزنید تا پیاز وکرفس نرم شوند (۶ تا ۵ دقیقه). آرد، خردل خشک و فلفل هندی را اضافه کرده و بهم بزنید. ۲ دقیقه بپزید.2.سپس استاک و ساقه های بروکلی را بریزید و به جوش بیاورید. سر قابلمه را بگذارید و شعله را به متوسط کاهش دهید. بگذارید آرام بجوشد و گاهی اوقات بهم بزنید حدود ۱۰ دقیقه. گلچه های بروکلی را اضافه کرده، حدود ۱۰ دقیقه آرام بجوشانید تا بروکلی نرم شود.
۲ فنجان از سوپ را در یک کاسه بریزید و له کنید. سپس به قابلمه برگردانید.
3.چدار و خامه ی ترش را اضافه کنید و روی شعله ی متوسط بپزید تا پنیر آب شده و سوپ کاملا گرم شود (حدود ۲ دقیقه). در صورت لزوم به آن نمک اضافه کنید. نکته برای آماده سازی از قبل سوپ را تا مرحله ی ۲ آماده کنید. آن را در یک ظرف سر بسته بریزید و تا ۲ روز در یخچال یا تا ۲ ماه در فریزر قرار دهید.
نکته ۱
سیب زمینی را پوست کنده و خرد کنید.نکته ۲
ساقه ها و گلچه های کلم بروکلی را جدا کنید و به تکه های ۲٫۵ سانتی تقسیم کنید.منبع: سایت راستینه
