خوراک کاري ماهاراجه

مواد لازم:

کره /20 گرم
روغن مايع/ يک قاشق غذاخوري
پياز سفيد /1عدد
سينه مرغ/ 2 عدد+ يک قاشق غذاخوري آرد
پودر کاري/ يک قاشق غذاخوري
زنجفيل تازه خرد شده /يک قاشق چايخوري
آب پرتقال+ آب آناناس/به ميزان لازم
ميوه تازه: شليل- هلو- گلابي- آناناس موز و کيوي و شير نارگيل/ به مقدار لازم
نمک و فلفل سفيد
برنج باسماتي پخته شده/ به مقدار مورد نياز

چگونگي تهيه:

سينه مرغ را به صورت ژولين (نواري) برش داده و با آرد مخلوط مي کنيم. کره و روغن را در ماهيتابه داغ ريخته و سينه مرغ را در آن تفت مي دهيم. زنجفيل تازه خرد شده و سپس پودر کاري را اضافه کرده و تفت مي دهيم مقداري آب پرتقال اضافه کرده و اجازه مي دهيم که بخار شود. به ترتيب سفت بودن ميوه ها و نياز آنها به زمان پخت بيشتر، آنها را به خوراک اضافه مي کنيم. پس از کمي تفت دادن، آب پرتقال و آب آناناس را اضافه مي کنيم و پس از يکي دو دقيقه آب خوراک جمع شد و سس آن غليظ تر شد، شير نارگيل را اضافه کرده و پس از آنکه يکي دو جوش خورد نمک و فلفل سفيد را اضافه مي کنيم. و در انتها مرغ را داخل خوراک ريخته و ماهيتابه را از روي حرارت بر مي داريم. برنج باسماتي از پيش پخته شده را در داخل ظرف ريخته، وسط آنرا با ته ملاقه گرد مي کنيم و خوراک کاري را داخل آن ريخته . با ميوه هاي تازه و نگين تزيين مي کنيم.
منبع: 205دستور آشپزي/ شماره 21
/س