سينه مرغ را به صورت ژولين (نواري) برش داده و با آرد مخلوط مي کنيم. کره و روغن را در ماهيتابه داغ ريخته و سينه مرغ را در آن تفت مي دهيم. زنجفيل تازه خرد شده و سپس پودر کاري را اضافه کرده و تفت مي دهيم مقداري آب پرتقال اضافه کرده و اجازه مي دهيم که بخار شود. به ترتيب سفت بودن ميوه ها و نياز آنها به زمان پخت بيشتر، آنها را به خوراک اضافه مي کنيم. پس از کمي تفت دادن، آب پرتقال و آب آناناس را اضافه مي کنيم و پس از يکي دو دقيقه آب خوراک جمع شد و سس
کره /20 گرم روغن مايع/ يک قاشق غذاخوري پياز سفيد /1عدد سينه مرغ/ 2 عدد+ يک قاشق غذاخوري آرد پودر کاري/ يک قاشق غذاخوري زنجفيل تازه خرد شده /يک قاشق چايخوري آب پرتقال+ آب آناناس/به ميزان لازم ميوه تازه: شليل- هلو- گلابي- آناناس موز و کيوي و شير نارگيل/ به مقدار لازم نمک و فلفل سفيد برنج باسماتي پخته شده/ به مقدار مورد نياز
چگونگي تهيه:
سينه مرغ را به صورت ژولين (نواري) برش داده و با آرد مخلوط مي کنيم. کره و روغن را در ماهيتابه داغ ريخته و سينه مرغ را در آن تفت مي دهيم. زنجفيل تازه خرد شده و سپس پودر کاري را اضافه کرده و تفت مي دهيم مقداري آب پرتقال اضافه کرده و اجازه مي دهيم که بخار شود. به ترتيب سفت بودن ميوه ها و نياز آنها به زمان پخت بيشتر، آنها را به خوراک اضافه مي کنيم. پس از کمي تفت دادن، آب پرتقال و آب آناناس را اضافه مي کنيم و پس از يکي دو دقيقه آب خوراک جمع شد و سس آن غليظ تر شد، شير نارگيل را اضافه کرده و پس از آنکه يکي دو جوش خورد نمک و فلفل سفيد را اضافه مي کنيم. و در انتها مرغ را داخل خوراک ريخته و ماهيتابه را از روي حرارت بر مي داريم. برنج باسماتي از پيش پخته شده را در داخل ظرف ريخته، وسط آنرا با ته ملاقه گرد مي کنيم و خوراک کاري را داخل آن ريخته . با ميوه هاي تازه و نگين تزيين مي کنيم. منبع: 205دستور آشپزي/ شماره 21 /س
تبلیغات در راسخون
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
