دسر پاییزی کرم خرمالو

دسر پاییزی کرم خرمالو و طرز تهیه آن

 

مواد مورد نیاز برای تهیه کرم خرمالو

زرده ی تخم مرغ  2 عدد

شکر  1/2 پیمانه پلوپز

شیر 1 و 1/4 پیمانه پلوپز

پودر ژلاتین  4 قاشق چایخوری

آب سرد  1/3 پیمانه پلوپز

خرمال 150 گرم له شده یا دو عدد متوسط

خامه ی فرم گرفته 1 پیمانه

خرمالوی خرد شده  یک عدد برای تزئین
 

 

روش تهیه

ابتدا زرده ی تخم مرغ و شکر را با دور متوسط همزن برقی بزنید تا رنگ آن روشن شود.شیر را در ظرف جداگانه روی حرارت قرار بدید تا گرم شود.

سپس آن را به زرده و شکر، در حال هم زدن اضافه کنید و پس از مخلوط شدن، همزن را خاموش کرده و مواد رو کنار بذارید تا ولرم شود.
 
پودر ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و روی بخار آب (یا یک دقیقه توی ماکروفر) قرار دهید تا ژلاتین شفاف شود و آن را به محلول ولرم زرده و شیر اضافه کنید.

پس از خنک شدن کامل مخلوط (در دمای اتاق) خرمالو ی له شده (پوستشو بگیرید و گوشت خرمالو رو له کنید) رو افزوده و همزن رو کنار بذارید.
 
با لیسک کم کم خامه ی فرم گرفته رو اضافه کرده و با لیسک به حالت دورانی مخلوط کنید. من یهویی ریختم گوله گوله شد.

مواد رو در یک قالب یا مثل من توی قالبهای تک نفره بریزید و حدود 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
 
پس از آن اگر قالبتون فلزیه برای چند ثانیه مثل ژله داخل آب گرم قرار دهید و کرم رو در ظرف مورد نظر برگردونید یا اگر قالبهاتون مثل قالبهای من هست که کارتون خیلی راحتتر میشه و فقط باید روکش رو بردارید و آروم با انگشت فشار بدید تا کرم از ظرف جدا بشه.

روی کرم رو میتونید با خامه ی فرم گرفته یا خرمالو ی تکه شده یا ترایفل رنگی تزئین کنید.


منبع: سایت ایران ناز