دسر پاییزی کرم خرمالو و طرز تهیه آن
مواد مورد نیاز برای تهیه کرم خرمالو
زرده ی تخم مرغ 2 عددشکر 1/2 پیمانه پلوپز
شیر 1 و 1/4 پیمانه پلوپز
پودر ژلاتین 4 قاشق چایخوری
آب سرد 1/3 پیمانه پلوپز
خرمال 150 گرم له شده یا دو عدد متوسط
خامه ی فرم گرفته 1 پیمانه
خرمالوی خرد شده یک عدد برای تزئین
.jpg "دسر پاییزی کرم خرمالو")
روش تهیه
ابتدا زرده ی تخم مرغ و شکر را با دور متوسط همزن برقی بزنید تا رنگ آن روشن شود.شیر را در ظرف جداگانه روی حرارت قرار بدید تا گرم شود.سپس آن را به زرده و شکر، در حال هم زدن اضافه کنید و پس از مخلوط شدن، همزن را خاموش کرده و مواد رو کنار بذارید تا ولرم شود.
پودر ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و روی بخار آب (یا یک دقیقه توی ماکروفر) قرار دهید تا ژلاتین شفاف شود و آن را به محلول ولرم زرده و شیر اضافه کنید.
پس از خنک شدن کامل مخلوط (در دمای اتاق) خرمالو ی له شده (پوستشو بگیرید و گوشت خرمالو رو له کنید) رو افزوده و همزن رو کنار بذارید.
با لیسک کم کم خامه ی فرم گرفته رو اضافه کرده و با لیسک به حالت دورانی مخلوط کنید. من یهویی ریختم گوله گوله شد.
مواد رو در یک قالب یا مثل من توی قالبهای تک نفره بریزید و حدود 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
پس از آن اگر قالبتون فلزیه برای چند ثانیه مثل ژله داخل آب گرم قرار دهید و کرم رو در ظرف مورد نظر برگردونید یا اگر قالبهاتون مثل قالبهای من هست که کارتون خیلی راحتتر میشه و فقط باید روکش رو بردارید و آروم با انگشت فشار بدید تا کرم از ظرف جدا بشه.
روی کرم رو میتونید با خامه ی فرم گرفته یا خرمالو ی تکه شده یا ترایفل رنگی تزئین کنید.
منبع: سایت ایران ناز
