حميس باقلا سبز

مواد لازم :

باقلا سبز از پوست در آورده :500 گرم
سير :1 بوته
پياز:1 عدد
روغن :به ميزان لازم
تمرهندي :1/3 بسته
زردچوبه:1 قاشق چايخوري
نمک و فلفل :به دلخواه

طرز تهيه:

باقلا را با کمي آب بپزيد و بکوبيد.
سير را همراه با زردچوبه و نمک بکوبيد. پياز را نگيني خرد کرده و سرخ کنيد. بعد سير را بيفزاييد و يک دقيقه سرخ کنيد.
باقلاي پخته و کوبيده را اضافه و سرخ کنيد.
تمرهندي را خيس کنيد و سپس صاف کنيد.
بعد آب تمرهندي را بريزيد و بگذاريد تا با هم بپزند و آب آن تمام شود. غذا را در ظرف مناسب بکشيد و همراه با نان سرو کنيد.
اين غذا مخصوص خوزستان است.

منبع:نشريه هنر آشپزي ،شماره 34
/خ