با میوه بلوبری آشنا شوید

تاریخچه کشت بلوبری

بلوبری، بومی آمریکای شمالی اسـت. بومی‌های ایالات امریکا نخستین کسانی بودند کـه استفاده از بلوبری در غذا، نوشیدنی، دارو و رنگ رابه دیگران معرفی کردند.

طول بوته بلوبری وحشی بـه ۳۰ تا ۶۰ سانتی‌متر میرسد ودر برابر آب و هوای سرد مقاوم اسـت.

در ابتدای قرن بیستم، مردم نمی دانستند کـه می توانند بلوبری را کشت کنند. تا اینکه الیزابت وایت، دختر یک کشاورز در نیو جرسی، شروع بـه ایجاد صنعت برای کاشت بلوبری کرد.

در 1911 بـه کمک فردریک کاوالی – گیاه‌شناس وزارت کشاورزی ایالات متحده- تلاش کردند گونه‌های جدیدی از بلوبری خلق کنند.

اگر چـه امروزه بلوبری در تمام دنیا کشت می شود اما آمریکای شمالی تولید کننده اول اسـت و 90 درصد بلوبری دنیا را تولید می‌ کند.

مردم در آمریکای شمالی بسته بـه مکان و آب و هوا، بلوبری را در اواسط آوریل و اوایل اکتبر « اردیبهشت تا آبان» برداشت می کنند.

زمان اصلی برداشت آن در ماه مرداد اسـت.
 

 

مشخصات گیاه بلوبری

بلوبری گیاهی اسـت کـه بوته آن می تواند بین 10 سانتی‌متر تا 4 متر طول داشته باشد.

بلوبری کشت شده «بلوبری با بوته کوتاه» از بلوبری وحشی « بلوبری با بوته بلند» کوچک‌تر اسـت.

بلوبری، برگ‌های بیضی شکل، تیز همیشه سبزی دارد کـه طول آن‌ها 8-1 سانتی‌متر اسـت. {1}
 

حقایق تغذیه‌ای بلوبری

بلوبری (زغال اخته آبی) یکی از میوه‌هایی است که مواد مغذی فراوانی در خود دارد.

این میوه خوشمزه سطح بالایی از آنتی اکسیدان‌ها را در خود جای داده است.

ORAC به بلوبری رتبه ۹۶۲۱ را داده است و همین امر موجب می‌شود این میوه یکی از غذاهایی باشد که سرشار از آنتی اکسیدان است.

مصرف یک پیمانه از بلوبری می‌تواند مواد مغذی زیر را برای بدن فراهم آورد:

رسوراترول

گالیک اسید

لوتئین

زآگزانتین

ویتامین K (۳۵ درصد از نیاز روزانه بدن را تامین می‌کند)

ویتامین C (۲۵ درصد از نیاز روزانه بدن را تامین می کند)

منگنز (۲۵ درصد از نیاز روزانه بدن را تامین می‌کند)

فیبر (۱۷ درصد از نیاز روزانه بدن را تامین می‌کند)
 

تحقیقات انجام شده بر روی گالیک اسید موجود در بلوبری

در میان تمامی ترکیبات مفیدی که در بلوبری یافت می‌شود، گالیک اسید بسیار برجسته و با اهمیت است.

دلایل زیادی برای این موضوع وجود دارد. بیشتر افراد هرگز در مورد این ماده چیزی نشینیده اند. تحقیقات زیادی بر روی این ماده انجام شده است.

همانطور که تحقیقات انجام شده نشان می‌دهد گالیک اسید یک عامل ضد قارچی و ضد ویروسی قدرتمند است و می‌تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان موثر عمل کند. این موضوع باعث می‌شود مواد غذایی سرشار از گالیک اسید یک داروی طبیعی قدرتمند برای بدن باشد. {2}


 

خواص بلوبری یا زغال اخته آبی برای پوست و مو

1. جوان سازی پوست صورت

ویتامین C موجود در بلوبری با افزایش تولید کلاژن در پوست به کاهش چین و چروک پوست کمک کرده و باعث جوان سازی پوست صورت می شود.
 

ماسک بلوبری و ماست

نصف فنجان زغال اخته را له کنید و با 3 قلشق غذا خوری ماست ترکیب کنید و بر روی پوست صورت بمالید، بگذارید 30 دقیقه بماند و سپس با آب گرم به آرامی بشویید.
 

2. درمان آکنه و جوش صورت

زغال اخته دارای خواص ضد ااتهابی و غلظت بالایی از سالیسیلات هاست که با لایه برداری و پاکسازی پوست صورت به درمان آکنه و جوش صورت کمک می کند.
 

ماسک بلوبری برای جوش صورت

10 عدد زغال اخته را له کنید و با 1 قاشق چای خوری آب لیمو ترش تازه و یک قاشق غذاخوری عسل ترکیب کنید، این ماسک را بر روی صورت خود بمالید و بگذارید 20 دقیقه بماند سپس با آب سرد بشویید.

3. تقویت و افزایش رشد مو

آنتوسیانین های موجود در بلوبری باعث تقویت فولیکول های مو و افزایش رشد مو می شود.
 

ماسک تقویت کننده مو با بلوبری

10 عدد زغال اخته را له کنید و با یک قاشق غذا خوری روغن زیتون ترکیب کنید، این ماسک را بر روی ریشه ی مو ها و پوست سر بمالید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند سپس با آب گرم و شامپو بشویید.
 

4. درمان سفیدی مو

کمبود ویتامین B12 در بدن می تواند باعث کم خونی و سفیدی موی سر شود، بلوبری مقادیر بالایی ویتامین B12 دارد و برای درمان سفیدی مو مفید می باشد.
 

فواید دارویی و درمانی بلوبری

 

5. چربی سوزی، لاغری و کاهش وزن

مقادیر بالای فیبر موجود در بلوبری با کاهش اشتها و جلوگیری از پرخوری به لاغری و کاهش وزن کمک می کند.

محققان می گویند که مصرف بلوبری بر روی ژن های مرتبط با چربی سوزی تاثیر می گذارند و باعث بهبود متابولیسم بدن و افزایش چربی سوزی می شوند.

همچنین مطالعات متعدد نشان داده که مصرف بلوبری باعث کاهش چاقی شکم می شود.
 

6. جنین، زنان باردار و دوران شیردهی

مصرف بلوبری در دوران بارداری از افزایش وزن بیش از حد زنان باردار جلوگیری می کند.

بلوبری غنی از ویتامین C است و می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن در دوران بارداری و شیردهی کمک کند.

مقادیر بالای آنتی اکسیدان های موجود در بلوبری به درمان استرس، اضطراب و افسردگی در دوران بارداری کمک می کنند.

مقادیر بالای فیبر موجود در بلوبری برای پیشگیری و درمان یبوست در زنان باردار مفید می باشد.

پتاسیم و آنتی اکسیدان های موجود در بلوبری باعث کاهش فشار خو ن بالا در دوران بارداری می شوند و خطر ابتلا به پره کلامپسی در زنان باردار را کاهش می دهند.

زغال اخته حاوی پلی فنول هایی که باعث تشکیل و توسعه استخوان ها در جنین می شوند.

فراموش نکنید که قبل از استفاده از بلوبری در دوران بارداری و شیردهی با پزشک متخصص مشورت کنید.
 

7. نوزادان و کودکان

کلسیم، منیزیم و ویتامین K موجود در بلوبری برای تقویت و افزایش رشد استخوان ها در نوزادان و کودکان مفید می باشد.

بلوبری غنی از پلی فنل ها و فیبر می باشد و به حفظ سلامت قلب در کودکان و نوزادان کمک می کند.

آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی موجود در بلوبری به حفظ سلامت سیستم عصبی نوزادان و کودکان کمک می کند و باعث تقویت حافظه می شود.

مطالعات در ژاپن نشان داده است که آنتوسیانین های موجود در بلوبری باعث تقویت بینایی شده و ابتلا به بیماری های چشمی در نوزادان و کودکان را کاهش می دهد.

توجه داشته باشید که برای جلوگیری از آلرژی بهتر است بلوبری را از سن 6 ماهگی به رژیم غذایی نوزاد خود اضافه کنید.
 

8. فشار خون

بلوبری حاوی مقادیر بالای حاوی پتاسیم، کلسیم و منیزیم می باشد که به کاهش فشار خون بالا کمک می کنند، برخی مطالعات نشان داده اند که مقادیر کم این مواد معدنی در بدن با فشار خون بالا در ارتباط می باشد.
 

9. دیابت و قند خون

مطالعات نشان داده اند مقادیر بالای فیبر موجود در بلوبری باعث کاهش سطح گلوکز خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 1 می شود، همچنین فیبر موجود در زغال اخته آبی سطح قند خون، چربی خون و انسولین افراد مبتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.

مطالعه ای دیگر نشان داده که مصرف سه وعده بلوبری در طول روز خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را تا 7 درصد کاهش می دهد.
 

10. یبوست

زغال اخته حاوی مقادیر بالای فیبر است که با بهبود حرکات روده به پیشگیری و درمان یبوست کمک می کند.
 

11. معده و دستگاه گوارش

فیبر موجود در بلوبری هضم غذا را بهبود می بخشد، به درمان معده درد کمک می کند و همچنین به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.
 

12. قاعدگی

متخصصان می گویند که مقادیر بالای فیبر موجود در بلوبری برای کاهش گرفتگی و درد در دوران قاعدگی و پریود مفید بوده و به تنظیم قاعدگی کمک می کند.
 

13. قلب

مقادیر بالای فیبر موجود در بلوبری باعث کاهش کلسترول بالای خون شده و خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

ویتامین B6 و فولات موجود در بلوبری از ایجاد یک ترکیب شناخته شده به نام هموسیستئین جلوگیری می کند، مقادیر بالای هموسیستئین در بدن می تواند به عروق خونی آسیب برساند و منجر به مشکلات قلبی شود.

طبق یک مطالعه از دانشکده بهداشت عمومی هاروارد مقادیر بالای آنتوسیانین های موجود در بلوبری می تواند خطر ابتلا به حمله قلبی را تا 32 درصد در زنان کاهش دهد.
 

14. سرطان

ویتامین C، ویتامین A و آنتی اکسیدان های موجود در بلوبری باعث کاهش التهاب در بدن می شوند، رشد تومور را مهار می کنند و از ابتلا به سرطان مری، ریه، دهان، رحم، پانکراس، پروستات و سرطان کولون پیشگیری می کند.
 

15. تقویت حافظه

بلوبری یکی از بهترین میوه ها برای تقویت حافظه می باشد، آنتوسیانین های موجود در بلوبری باعث تقویت حافظه شده و خطر ابتلا به زوال عقل و آلزایمر را کاهش می دهد.
 

16. چشم

محققان به این نتیجه رسیده اند مقادیر بالای آنتوسیانین ها و فلاونوئید ها ی موجود در بلوبری یا زغال اخته آبی باعث بهبود بینایی شده و به درمان شب کوری کمک می کند.
 

17. درمان عفونت ادراری

بلوبری و آب بلوبری خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی قوی دارد که به جلوگیری از اتصال باکتری E.coli به دیواره مثانه کمک کرده و به این ترتیب به درمان عفونت ادراری کمک می کند.
 

18. بدنسازی

بلوبری خواص ضد التهابی دارد و به کاهش درد عضلانی و کاهش خستگی ورزشکاران و بدنسازان پس از تمرینات بدنسازی کمک می کند. {3}


 

اثرات جانبی بلوبری

استفاده بیش از حد از هر چیز می تواند عوارض جانبی خود را داشته باشد و همین امر در مورد بلوبری ها نیز اتفاق می افتد.

استفاده اضافی از آنها می تواند باعث خشکی پوست سر و غیره شود که به جای کاهش درد باعث افزایش درد می شود.
 

فیبر خیلی زیاد

از آنجا که بلوبری دارای محتوای غنی از فیبر است ، خوردن زیاد آن می تواند منجر به یبوست و ناراحتی گوارشی شود. مقدار مصرف سالم و کافی بسیار مناسب است.

ایجاد حساسیت

بلبری دارای مقدار زیادی سالیسیلات است و شخص قبل از مصرف زیاد آن باید اطمینان حاصل کند که وی به سالیسیلات حساسیت ندارد و نباید بعد از خوردن آن بیمار شود.
 

مصرف بیش از حد ویتامین K

مصرف زیاد ویتامین K می تواند به مشکل در بلع، تنف ، صحبت کردن و حتی هضم غذا منجر شود.

از آنجایی که بلوبری پر از ویتامین K است، باید اطمینان حاصل کرد که مصرف مقدار زیادی از آن به یکباره دردسر ساز نباشد.
 

هیپوگلیسمی

شخصی که مبتلا به دیابت است، ترجیحاً باید از برگ های بلوبری به عنوان جایگزین داروی دیابت اجتناب کند، زیرا برگ های این گیاه می توانند سطح قند خون را به مقدار بیش از حد کاهش دهند که منجر به شوک و تشنج فوری شود.
 

حساسیت به خانواده توت ها و آلوها

افرادی که به آلو، زردآلو، انواع توت ها و هلو حساسیت دارند نیز به راحتی به بلوبری آلرژی خواهند داشت و از این رو قبل از مصرف باید از این امر اطمینان حاصل کرد.
 

ناسالم برای بارداری

مواد غذایی و نوشیدنی هایی که توسط خانم باردار مصرف می شود باید همیشه توسط پزشک تأیید شود. از هر چیزی که مانع رشد کودک می شود، باید اجتناب شود.
 

ناسالم برای مادران شیرده

به عنوان یک مادر شیرده، نباید فقط به سلامتی خود بلکه به سلامت کودک نیز باید فکر کرد.

تجمع بیش از حد هر ماده معدنی می تواند باعث بروز مشکلات ناخواسته در زندگی مادر و کودک شود.

از این رو بهتر است در زمان بارداری و مرحله پس از زایمان در هنگام شیردهی، مادر از مصرف بیش از حد هر چیز جلوگیری شود.
 

مصرف در جراحی

توصیه می شود حداقل دو هفته قبل یا بعد از عمل بلوبری مصرف کنید زیرا مصرف زیاد بلوبری باعث می شود روند بهبودی کند شود. {4}

پی نوشت:
1.www.parsnaz.com
2.www.mashreghnews.ir
3.www.coca.ir
4.www.namnak.com