دستور پخت چند غذای سنتی ایتالیایی

خوراک مرغ ایتالیایی

 کمتر مهمانی یا جشنی را می‌توان دید که خوراک مرغ یک پای ثابت آن نباشد. اگر می‌خواهید همه از تک بودن دست‌پخت‌تان تعریف کنند و هنر آشپزی‌تان زبانزد عام و خاص شود، این بار خوراک مرغ مخصوص را به سبک سرآشپز‌های ایتالیایی آماده کنید. مطمئن باشید که شیفته عطروطعم این غذا می‌شوید؛ و حتما در لیست غذا‌های موردعلاقه‌تان، اسم این غذا را هم قرار می‌دهید.

مواد لازم برای تهیه خوراک مرغ مخصوص

سینه مرغ با استخوان چهار تکه

ران مرغ با استخوان دو تکه

فلفل دلمه‌ای قرمز (خردشده) یک عدد

فلفل دلمه‌ای زرد (خردشده) یک عدد

سیر (خردشده) دو حبه

روغن زیتون ۷۰ گرم

گوجه فرنگی (خردشده) ۴۵۰ گرم

آب مرغ ۱۵۰ گرم

برگ آویشن تازه ۱۰ گرم

برگ پونه ۱۰ گرم

برگ جعفری ۱۰ گرم

نمک به مقدار لازم

فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

تکه‌های مرغ را با مقداری نمک و فلفل مزه دار کنید. روغن زیتون را در یک ماهی‌تابه گود گرم کنید. سپس تکه‌های مرغ را در روغن سرخ کنید تا دو طرف مرغ‌ها به رنگ قهوه‌ای روشن شود. مرغ‌ها را از ماهی‌تابه خارج کنید و فلفل دلمه‌ها را به جای آن بریزید. مواد را به اندازه تفت دهید که فلفل‌ها خوب سرخ و ترد شوند. سیر را به درون ماهی‌تابه اضافه کنید و برای یک دقیقه مواد را تفت دهید.

گوجه فرنگی، برگ آویشن و برگ پونه تازه را به ظرف اضافه کنید و غذا را هم بزنید. صبر کنید تا سس غلیظ شود. تکه‌های مرغ سرخ‌شده را درون سس قرار دهید. سپس آب مرغ را به غذا اضافه کنید و صبر کنید تا آب مرغ به جوش بیاید. زیر غذا را کم کنید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان بدهید تا مرغ‌ها به‌طور کامل بپزند و غذا آماده شود.

یک ظرف مناسب و باب علاقه‌تان بردارید و خوراک را داخل آن بریزید. روی خوراک را با سبزیجات خردشده و جعفری تزیین کنید. حالا این خوراک خوشمزه را نوش جان کنید و از عطر و طعم آن حسابی لذت ببرید! امیدواریم این غذا هم به لیست غذا‌های موردعلاقه‌تان اضافه شود.

نکات تکمیلی طرز تهیه خوراک مرغ

به جای گوجه فرنگی خردشده می‌توانید از رب گوجه‌فرنگی استفاده کنید.

اگر برگ آویشن و پونه تازه نداشتید، از خشک‌شده آن‌ها استفاده کنید.1

 فریتاتای سیب زمینی(ایتالیایی)

مواد لازم ( برای ۶ نفر)

تخم مرغ (زده شده) ۶ عدد

پنیر مونتری جک (رنده شده، یا پنیر دلخواه) ۱/۳ فنجان

فلفل چیپتوله (ریز شده ۲ عدد

گشنیز (خرد شده) ۲ قاشق سوپ خوری

نمک ۱/۸ قاشق چای خوری

کره ۲ قاشق سوپ خوری

سیب زمینی (حلقه های به قطر نیم سانتی متر) ۱/۲ فنجان

فلفل دلمه ای (زرد، خرد شده به شکل تکه های نیم سانتی متری) ۱ عدد

طرز تهیه

فر را از قبل با حالت کباب پز داغ کنید.

در یک کاسه ی متوسط با استفاده از همزن یا چنگال تخم مرغ، پنیر، فلفل چیپتوله، گشنیز و نمک را با هم مخلوط کنید.

یک تابه ی چدنی یا تابه ی نچسب مناسب برای فر به قطر ۲۵ تا ۳۰ سانتی متر را روی شعله ی نسبتاً زیاد داغ کنید.

کره را به تابه اضافه کنید و آب کنید. سیب زمینی ها را اضافه کنید و ۳ تا ۴ دقیقه تا موقعی که نرم شوند تفت بدهید. سپس فلفل دلمه ای را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید.

مخلوط تخم مرغ را داخل تابه بریزید و با یک کاردک پلاستیکی هم بزنید. ۴ تا ۵ دقیقه تا زمانی که مخلوط تخم مرغ کف ظرف بگیرد و روی آن شروع به سفت شدن کند بپزید.

تابه را داخل فر قرار دهید و ۲ تا ۳ دقیقه تا زمانی که پف کند و کمی قهوه ای شود در حالت کباب پز قرار دهید. تابه را از فر بیرون بیاورید و محتوای آن را به ۶ برش تقسیم کنید. بلافاصله یا وقتی تا دمای اتاق خنک شد سرو کنید.2

آرانچینی ایتالیایی نوعی کوفته برنجی

آرانچینی در لغت به معنی پرتقال کوچک هست. آرانچینی دی ریزو یه پیش غذا یا به نوعی غذای خوشمزه و محبوب ایتالیاییه که به معنی توپ برنج هست.
این غذا با گوشت یا سبزیجات و پنیر پر میشه و با آرد سوخاری کاور و در روغن سرخ میشه.

این کوفته برنج میتونه یه فینگر فود شیک برای مهمانی ها باشه که با سس کچاپ یا سس فلفل خیلی خوشمزه اس.

مواد لازم برای تهیه آرانچینی 

برنج : 250 گرم

آب مرغ یا گوشت

پنیر پارمزان رنده شده:30 تا 50 گرم

تخم مرغ:1 عدد

نمک:مقداری

زعفران سابیده یا دم کرده مقداری

مواد میانی آرانچینی

گوشت چرخ کرده:100 گرم

پیاز کوچک : 1 عدد

نخود فرنگی:50 گرم

نمک و فلفل و زردچوبه

پودر سیر :1/2 ق چ

رب گوجه یا سس گوجه فرنگی:1 ق غ

پنیر موزارلا

موادبرای کاور و سرخ کردن

آرد سوخاری

یک تخم مرغ همزده

روغن

طرز تهیه آرانچینی ایتالیایی

برنج رو در مقداری آب مرغ یا گوشت و نمک در حال جوش بریزید برنج و هم بزنین تا آب جذب برنج بشه، و کامل آبشو بکشه.

بعد دوباره یک ملاقه و همین طور ادامه بدین. نمیخواد یک ریز بالا سرش وایسین و هم بزنین.

آب رو اضافه کردین یکی‌ دو بار هم بزنین، بعد از چند دقیقه باز زیر و رو کنین و به همین ترتیب.

وقتی‌ آب مرغتون تموم شد، برنجتون باید نه له‌ شده باشه نه سفت.

سپس بزنج و زعفران و تخم مرغ و پنیر رنده شده رو مخلوط کنید.

مواد را در یک بشقاب پهن کنید.

برای تهیه مواد میانی ، یک پیاز رو با کمی روغن تفت بدید. سپس گوشت چرخ کرده و زردچوبه و فلفل و پودر سیر رو بهش اضافه کنید.

نخود فرنگی و رب گوجه و نمک هم اضافه کنید و بذارید یکم سرخ بشه و گوشت بپزه.

بعد از خنک شدن سس گوشت از مایه برنجی اندازه یه قاشق کف دست پهن کنید.

مقداری از سس و کمی پنیر وسطش بذارید و تو دستتون گردش کنید .

این توپ ها رو در تخم مرغ و سپس آرد سوخاری بغلطانید.

در روغن داغ سرخ کنید.

نکته

بین کوفته های میتونید انواع سس ها یا فقط پنیر یا سبزیجات بذارید.

این غذا رو تا داغ هست سرو کنید خیلی خوشمزه اس.

مخصوصا بخاطر عطر و طعم پنیر پارمزان.3


پی نوشت:
1.www.parsine.com
2.www.kiashpaze.ir
3.www.tasvirezendegi.com