آموزش تهیه سه مدل کاپ کیک

کاپ کیک توت فرنگی

مواد لازم برای کاپ کیک توت فرنگی

توت فرنگی خشک 550 گرم

آرد سفید 1 و 1/4 پیمانه

نشاسته ذرت 2 و 1/2 قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چایخوری

جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری

نمک 1/2 قاشق چایخوری

کره 1/2 پیمانه

شکر 1و 1/3 پیمانه

تخم مرغ 3 عدد

عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری

شیر پر چرب 2/3 پیمانه

طرز تهیه

ابتدا فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. یک قالب مافین فلزی را چرب کنید و داخل حفره‌ها کپسول کاغذی قرار دهید.
 
توت‌ها را با رنده ریز یا غذاساز به شکل پودر رنده کنید. سپس پودر توت فرنگی را با آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین و نمک داخل کاسه‌ای بریزید و خوب با هم مخلوط کنید.
 
کره را که از قبل نرم شده و به دمای اتاق رسیده همراه با شکر در کاسه‌ای بریزید و با همزن برقی بزنید تا سبک و یک‌دست شود. روشن شدن رنگ مخلوط را باید به خوبی ببینید. تخم مرغ‌ها را یکی یکی بشکنید و اضافه کنید (تخم مرغ‌ها هم بهتر است در دمای اتاق باشند). بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ هم مخلوط را هم بزنید. سپس عصاره وانیل را اضافه کنید.
 
مخلوط آرد و شیر را به تدریج اضافه کنید. یعنی هر بار کمی از مخلوط آرد و کمی از شیر را بریزید و هم بزنید تا همه مواد مخلوط شوند. از هم زدن بیش از حد خودداری کنید. حال مخلوط را داخل قالب مافین آماده شده پخش کنید.

کاپ کیک توت فرنگی را در فر گرم شده به مدت ۱۶–۱۸ دقیقه قرار دهید تا زمانی که با فرو کردن یک خلال دندان در آن، چیزی از کیک به آن نچسبد. کاپ کیک توت فرنگی را می‌توانید با کرم توت فرنگی تزیین کنید.

نکته

توت فرنگی خشک را می‌توانید خودتان تهیه کنید. توت فرنگی‌ها را به صورت نازک اسلایس کنید و ۸ ساعت در فر با دمای ۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید خشک شود.1

کاپ کیک اسفنجی ویکتوریا

مواد لازم برای کاپ کیک اسفنجی ویکتوریا

کره نرم 12 ق غ

شکر 1 فنجان

تخم مرغ بزرگ 3 عدد

آرد کیک آماده 1 و نیم فنجان

آب گرم 1 ق غ

وانیل 1 ق چ

مربای تمشک یا مربای دلخواهتان یک چهارم فنجان

پودر شکر برای پاشیدن روی کاپ کیک ها

طرز تهیه کاپ کیک اسفنجی ویکتوریا

طبقه ی فر از وسط پایین تر بگذارید و فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود .

12 عدد قالب مافین را با کپسول کاغذی بپوشانید .

کره و شکر را با هم مخلوط کرده هم بزنید تا کرمی و پوک شود . تخم مرغ ها را به صورت متناوب با آرد به کره اضافه کره هم بزنید هر بار تا کاملا خمیر یکدست شود . شروع و پایان کار با ید با تخم مرغ باشد .

داخل هر قالب را با 2 ق غ خمیر پر کنید سپس 1 ق چ مربا رویش ریخته و دوباره ریش را با 1 ق غ خمیر پر کنید به طوریکه کاملا روی مربا را بپوشاند .

کاپ کیک ها را حدود 15 دقیقه در فر بگذارید تا بپزند و کمی رویشان طلایی شود .

اجازه دهید کاپ کیک ها از حرارت بیوفتند سپس روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند و رویشان پودر شکر بپاشید .

این کاپ کیک ها را میتوانید با چای و قهوه به همراه دوستانتان میل نمایید .

نکات تکمیلی در مورد کاپ کیک اسفنجی

کاپ کیک اسفنجی جزو کیک و شیرینی - انواع کیک میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20 دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15 دقیقه میباشد .

کاپ کیک اسفنجی را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .2

کاپ کیک ساموا فاقد گلوتن

مواد لازم برای رویه کاپ کیک

نارگیل رنده شده :1 و نیم فنجان

شکر قهوه ای :سه چهارم فنجان

خامه  :دو سوم فنجان

کره تکه شده :7 ق غ

عصاره وانیل :1 ق چ

نمک :کمی

مواد لازم برای کاپ کیک

آرد نارگیل :1 فنجان

جوش شیرین:نصف ق چ

کره ذوب شده:دو سوم فنجان

شکر قهوه ای :1 فنجان + 2 ق غ

عصاره وانیل :4 ق چ

مواد لازم برای گاناش

شکلات چیپسی کم شیرین :سه چهارم فنجان

خامه سنگین :6 ق غ

طرز تهیه کاپ کیک ساموا فاقد گلوتن

ابتدا کره را از یخچال بیرون آورده و داخل قابلمه کوچکی قرار دهید تا آب شود ولی نجوشد سپس آن را کنار بگذارید.

در مرحله بعد شیر ، شکر قهوه ای و وانیل را در کاسه ای بریزید و هم بزنید، سپس کره آب شده و تخم مرغ را افزوده و خوب مخلوط کنید.

سپس در مرحله بعد آرد نارگیل را با جوش شیرین و نمک مخلوط کرده و به مواد قبلی اضافه نمایید و بخوبی هم بزنید تا خمیری یکدست درست شود.

فر را روشن کرده و آن را روی دمای 180 درجه تنظیم کنید تا گرم شود، داخل قالب های مافین کپسول کاغذی قرار دهید و حدود دو سوم از هر کدام را با خمیر پر کنید.

سپس کاپ کیک ها را داخل فر قرار دهید تا برای 20 دقیقه بپزد. در این فاصله گاناش را آماده کنید به این شکل که، شکلات ها را داخل یک ظرف مناسب بریزید و روی حرارت غیر مستقیم بگذارید تا ذوب شود .

سپس خامه را افزوده و خوب مخلوط کنید حالا شعله را خاموش کنید تا مواد کمی خنک شده و خودش را بگیرد.

کاپ کیک ها را از فر بیرون آورده و بعد از اینکه خنک شد داخل گاناش بزنید و برای چند دقیقه داخل یخچال بگذارید تا گاناش کمی سفت شود.

در این میان مواد رویه کیک را آماده کنید، نارگیل رنده شده را داخل سینی فر بریزید و خوب پخش کنید سپس آن را برای 5 تا 8 دقیقه در فر بگذارید تا کمی برشته شود.

حواستان باشد نسوزد سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود. در مرحله بعد کره را داخل قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت بگذارید تا آب شود.

شکر، خامه ، نمک و وانیل را هم بریزید و مواد را بخوبی مخلوط کنید تا یکدست شود حالا شعله را خاموش کرده و بگذارید تا خنک شود.

بعد از حدود 20 دقیقه نارگیل تست شده را با مواد رویه مخلوط کرده و با کمک قیف روی کاپ کیک ها بریزید و با باقی مانده گاناش روی کاپ کیک ها را تزیین کرده و سرو نمایید.

نکات تکمیلی در مورد کاپ کیک ساموا فاقد گلوتن

کاپ کیک ساموا فاقد گلوتن جزو کیک و شیرینی - مافین و کاپ میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .

کاپ کیک ساموا فاقد گلوتن را می توانید در وعده صبحانه - میان وعده - دسر - سرو کنید .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 10 نفر مناسب میباشد .3


پی نوشت:
1.www.irancook.ir
2.www.namnamak.com
3.www.namnak.com