جوجه کباب ايتاليايي

مواد لازم براي 4 نفر:

مرغ: 2 کيلو گرم
پياز خرد کرده: 100 گرم
هويج خرد کرده: 80 گرم
کرفس خرد کرده: 50 گرم
فلفل دلمه اي خرد کرده: 50 گرم
روغن مايع: به ميزان لازم
رب گوجه فرنگي: 2 قاشق سوپ خوري
آب مرغ: 500 ميلي ليتر
ترخون يا سبزي معطر: 30 گرم

روش تهيه:

اين جوجه کباب مانند جوجه کباب هاي معمولي مي باشد، فقط در سخ چوبي کشيده مي شود و سس آن با سس هاي ديگر متفاوت مي باشد.

روش تهيه ي سس:

پياز، هويج، کرفس و فلفل دلمه اي را در ظرف مناسبي بريزيد. روي اجاق قرار دهيد و مقداري روغن روي آن ها بريزيد و تفت دهيد. سپس رب را بيفزائيد و 2 دقيقه ي ديگر تفت دهيد. اکنون آب مرغ را اضافه کنيد تا سبزيجات نرم شود و به روغن بيفتد. در 5 دقيقه ي آخر ترخون خرد شده را اضافه نمائيد.

ياد آوري:

به اين سس مي توان قارچ خرد کرده نيز اضافه کرد. حالا کباب را در ظرف مناسبي بچينيد و روي آن را با سس تزئين کنيد.

منبع: ماهنامه ي آشپز باشي شماره ي 34