چهار دستور پخت برای مربای به

روش اول در تهیه مربای به

 

مواد لازم

به: ۳ کیلوگرم

شکر: ۲ تا ۲.۵ کیلوگرم

دانه هل کوبیده نشده: ۱ قاشق سوپخوری

آبلیمو: ۱/۲ استکان
 

دستور پخت

ابتدا به را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید سپس قسمت سفت و تخم های به را از آن جدا کنید توجه داشته باشید که می توانید به را پوست بگیرید و یا به را به همراه پوست برای تهیه مربا استفاده کنید.

در مرحله بعدی طرز تهیه به باید به را در اندازه دلخواه خود خرد کنید سپس به را بشویید و درون قابلمه مورد نظر بریزید ( توجه داشته باشید که بهتر است مربای به را درون قابلمه مسی بپزید ) سپس درون قابلمه آب بریزید تا حدی که آب روی به را بگیرد و درب قابلمه را ببندید و ظرف را روی شعله گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا مربا پخته شود و له نشود.

در این مرحله از دستور تهیه مربای به خانگی هل و شکر را درون مربا بریزید و اجازه دهید تا مربا روی حرارت ملایم گاز به مدت ۳ تا ۴ ساعت بجوشد تا به قوام مناسب برسد.

بعد از اینکه مربا به غلظت لازم رسید آبلیمو را به آن اضافه کنید و اجازه دهید مربا چند جوش بزند سپس قابلمه را از روی حرارت گاز بردارید و مربا را در مکانی مناسب قرار دهید تا خنک شود و مربای خنک شده را درون بطری های شیشه ای مناسب بریزید.


 

روش دوم در تهیه مربای به

 

مواد لازم

به: ۱ کیلوگرم

شکر: ۱ تا ۱.۵ کیلوگرم

عرق هل یا عرق دارچین یا گلاب: به مقدار لازم

آب: به مقدار لازم
 

دستور پخت

برای تهیه مربای به با روش دوم، ابتدا میوه به را به صورت برش های نازک خرد کنید و درون قابلمه ای مناسب آب و شکر بریزید سپس قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و به را درون محلول شکر و آب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز با شعله کم قرار دهید تا مربا آرام آرام پخته شود.

توجه داشته باشید که در زمان پخت مربا باید درب قابلمه را ببندید تا مربا خوشرنگ شود و به غلظت مناسب برسد.

سپس عرق هل و یا عرق دارچین و یا گلاب را به مربای به اضافه کنید همچنین می توانید مخلوطی از این سه عرق را به مربا اضافه کنید و شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا مربا خنک شود.
 

روش سوم در تهیه مربای به

 

مواد لازم

به: یک کیلوگرم

شکر: یک کیلوگرم

دانه به: ۳/۴ دانه هایی که دارید

آب: به مقدار لازم

پودر هل سبز: به مقدار لازم

آبلیمو: یک قاشق سوپخوری

وانیل: ۱/۸ قاشق چایخوری
 

دستور پخت

در روش سوم طرز تهیه مربا به خانگی ابتدا به را در اندازه دلخواه خود خرد کنید و قسمت سفت و دانه های آن را خارج کنید.

می توانید در دستور پخت مربای به خانگی میوه به را بدون پوست و یا با پوست استفاده کنید.

به خرد شده را درون قابلمه بریزید و آب را به اندازه ای که روی به را بگیرد به مربا اضافه کنید و اجازه دهید مربا به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد تا به نرم شود.

در مرحله بعدی طرز تهیه مربا به خانگی هل و شکر را به مربای به اضافه کنید و درب قابلمه را روی آن قرار دهید و بعد از گذشت ۶۰ دقیقه دانه های به را به مربا اضافه کنید تا مربا لعاب دار شود و بعد از پخت به صورت مارمالادی در آید.

مربای به باید روی حرارت کم شعله گاز به مدت ۴ تا ۵ ساعت پخته شود و در ۵ دقیقه آخر آبلیمو را به مربا اضافه کنید و بعد از اینکه مربا چند جوش زد شعله گاز را خاموش کنید تا مربا خنک شود و بعد از خنک شدن مربای به وانیل را به آن اضافه کنید.
 

روش چهارم در تهیه مربای به

 

مواد لازم

به ۷۵۰ گرم

شکر ۷۵۰ گرم

آب ۶۰۰ میلی لیتر

چوب دارچین یک تکه

لیمو عمانی ۲ عدد

آب لیمو مقداری
 

دستور پخت

در این روش پخت مربا نیز همانند روشهای قبلی در ابتدا لازم است میوه به را با پوست یا بدون پوست و به شکل قطعات کوچک مکعبی شکل خرد کنید و بعد مقداری آبلیمو به آن بیفزایید تا رنگ میوه سیاه نشود.

سپس به ها را داخل قابلمه ای (ترجیحا لعابی) بریزید و بعد از افزودن آب و شکر به آن، درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت قرار دهید تا آب آن به جوش آید.

بعد از اینکه آب مربا به جوش آمد، یک تکه چوب دارچین را داخل آن بیندازید و سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم دیگر مربای شما در حالی که درب آن بسته است با حرارت ملایم پخته شده و آماده شود.

در مرحله بعدی، لیمو عمانی ها را نیز حدود یک ساعت در آب ولرم بخیسانید تا نرم شوند و سپس زمانی که شهد مربا رقیق شد، لیموها را اضافه کنید تا به مدت ۳۰ دقیقه دیگر همراه مربا بپزند.

زمانی که شهد مربا غلظت و رنگ مناسب و دلخواه را پیدا کرد، باید آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا سرد شود.

به منظور اطمینان از اینکه مربای شما غلظت و قوام مناسب را دارد یا نه. می توانید قبل از خاموش کردن حرارت زیر قابلمه، یک قطره از شهد مربا را داخل یک لیوان آب سرد بریزید، در صورتیکه شربت تا ته لیوان برسد و از هم نپاشد، یعنی شربت شما از قوام و غلظت کافی برخوردار می باشد.

در پایان مربای به آماده شده را می توانید در داخل ظرف های شیشه ای مورد نظرتان بریزید و بعد از بستن محکم درب آنها، در داخل یخچال و یا در جای خنک نگهداری کنید.
 

نکات طلایی برای تهیه مربای به

در طرز تهیه مربای به خانگی مقداری شکر روی مربا بریزید و به مدت ۲۴ ساعت مخلوط شکر و به را درون یخچال قرار دهید تا آب بیندازد توجه داشته باشید که در این روش دیگر نیازی به اضافه کردن آب نیست.

اگر تمایل ندارید به نرم شود شکر را از همان ابتدا روی به بپاشید سپس آب را اضافه کنید و قابلمه مربا را روی حرارت گاز قرار دهید.

میزان خرد کردن به سلیقه ای است و می توانید در صورت تمایل به را رنده کنید.

برای خوشرنگ شدن مربا باید در هنگام پخت مربا درب قابلمه را روی آن قرار دهید و مربا را روی حرارت گاز با شعله کم بپزید.

اگر رنگ مربا قرمز است ولی شهد آن رقیق است باید درب قابلمه را بردارید و شعله گاز را کمی بیشتر کنید تا مربا به قوام لازم برسد.

برای اینکه بفهمید شهد مربا به قوام لازم رسیده است یک قطره از شهد آن را درون آب سرد بریزید اگر شهد به ته لیوان رسید و از هم باز نشد یعنی مربا به قوام لازم رسیده است.

در طرز تهیه مربا به خانگی به جای آبلیمو از جوهر لیمو نیز استفاده می شود.

اگر تمایل دارید رنگ مربا قرمز شود بهتر است برای پخت مربا از قابلمه مسی استفاده کنید.

اگر مربای به بعد از مدتی کپک زد آب آن در هنگام پخت زیاد بوده است و یا شربت مربا به اندازه کافی غلیظ نبوده است و یا اینکه شکر مربا کم بوده است.

در صورت کپک زدن مربا می توانید مقداری شکر روی آن بریزید و مجددا مربا را روی حرارت گاز قرار دهید تا غلیظ شود. 1


 

خواص به

 

1.خواص ضدالتهابی به

این میوه یک منبع غنی از ویتامین c است، که تقریباً 25 درصد از میزان روزانه توصیه شده از این ویتامین را تامین میکند.

ویتامین c ، به افزایش ایمنی بدن می کند و بسیاری از بیماری های التهابی را نیز درمان می کند.

همچنین دارای خواص ضد آلرژی نیز میباشد. این میوه و عصاره های دانه آن می توانند برای درمان درماتیت و سیستیت استفاده شوند؛ همچنین در بسیاری از محصولات غذایی برای افرادی که مبتلا به آلرژی نیز هستند، مورد استفاده قرار میگیرد.
 

به چه خواصی برای لاغری و کاهش وزن دارد؟

به، یک میوه کم کالری است ،اما سرشار از فیبر غذایی می باشد.100 گرم از این میوه تازه خام، حاوی حدود 57 کالری است.

همچنین دارای چربی اشباع شده، سدیم و کلسترول کم است، که این ویژگی ها باعث می شود یک گزینه ای مناسب برای کاهش وزن و سلامت کلی باشد.
 

خواص معجزه گر به در درمان زخم معده

فنولهای موجود در بسیاری از مواد غذایی باعث ایجاد زخم معده می شوند.آب این میوه برای افراد مبتلا به زخم معده مفید است و به درمان آن کمک می کند، زیرا دستگاه گوارش را آرام میکند. 
 

درمان بیماری های معده و همروئید با خواص به

به، درمان موثر برای بیماری ها و ناراحتی های صبحگاهی است. به، زمانی که با عسل مخلوط شود، می تواند به درمان کولیت، اسهال، یبوست و عفونت های روده کمک کند و شربت به برای درمان هموروئید نیز استفاده می شود. 2
 

خواص آنتی اکسیدانی میوه به

این میوه به دلیل وجود ترکیبات پلی فنولیک، خواص آنتی اکسیدانی شگفت انگیزی دارد.این آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد موجود در بدن مبارزه می کنند و روند پیری را کاهش می دهند و همچنین از بیماری های قلبی- عروقی و سکته مغزی نیز جلوگیری می کنند.
 

درمان تهوع و استفراغ خواص به

به پخته شده یا جوشیده، تهوع و استفراغ را از بین می برد و به عنوان یک دیورتیک خوب، به حذف سموم و مایعاتی که بدن می سازد، کمک می کنند.
 

خواص ضدویروسی میوه به

تحقیقات نشان می دهد که میوه به، غنی از خواص ضد ویروسی است.

فنول های موجود در این میوه با فعالیتهای ضد ویروسی قوی و خواص آنتی اکسیدانی که دارند، در برابر سرماخوردگی و سایر بیماریهای ویروسی از بدن محافظت می کنند. 
 

کاهش فشار خون با خواص به

این میوه غنی از پتاسیم است و کمک می کند تا فشار خون بالا متعادل شود و باعث کاهش آن می شود.
 

کاهش میزان و سطح کلسترول با خواص به

مصرف منظم این میوه، کمک میکند تا ال دی ال یا کلسترول بد در خون کاهش یابد و قلب را سالم نگه میدارد. 
 

خواص ضد سرطانی به

خواص آنتی اکسیدانی به، به بدن کمک می کند تا در مقابل رادیکال های آزاد و سلول های سرطانی مقاومت کنند.

همچنین حاوی تانین می باشد که این تانین ها، از غشاهای مخاطی در برابر سرطان محافظت می کنند و مواد شیمیایی و سمومی که باعث سرطان در روده بزرگ می شوند را از بین می برد.
 

خواص به در درمان استرس

آنتی اکسیدان های مختلف در به، به کاهش استرس و حفظ ذهنی آرام کمک می کنند. 
 

درمان بیماری های کبدی و چشم با خواص به

مصرف به، برای کسانی که به بیماری های کبدی و یا چشم مبتلا هستند، مفید می باشد.

در چین، دانه های به خیس شده و آب پز شده را در تهیه ژله استفاده می کنند، که می تواند مشکلات گلو درد و التهابات غشاهای مخاطی و مشکلات مربوط به چشم را تسکین دهد. 3

پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.namnak.com
3.www.borna.news