ارزش غذایی زولبیا و بامیه در 100 گرم

مقدار 100 گرم
انرژی 282 کیلوکالری
کربوهیدرات 26.79 گرم
پروتئین 1.18 گرم
چربی 19.55 گرم
آب 5.49 گرم
قند 0.42 گرم
فیبر 17.93 گرم
کلسترول 0.00 میلی گرم
 

ویتامین های موجود در زولبیا و بامیه در 100 گرم  

ویتامین 100 گرم
ویتامین A 0.08 میکروگرم
ویتامین D 0.00 میکروگرم
ویتامین E 2.90 میلی گرم
ویتامین K 8.26 میکروگرم
ویتامین C 1.18 میلی گرم
تیامین (B1) 0.01 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2) 0.01 میلی گرم
نیاسین (B3) 0.15 میلی گرم
کولین (B4) 1.47میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5) 0.06 میلی گرم
ویتامین B6 0.01 میلی گرم
فولات (B9) 3.26میکروگرم
ویتامین B12 0.00 میکروگرم
 

مواد معدنی موجود در زرشک در 100 گرم

ماده معدنی 100 گرم
کلسیم 25.87 میلی گرم
آهن 0.21 میلی گرم
منیزیم 2.86 میلی گرم
فسفر 43.12 میلی گرم
پتاسیم 18.12 میلی گرم
سدیم 24.74 میلی گرم
روی 0.09 میلی گرم
مس 0.02 میلی گرم
منگنز 0.08 میلی گرم
سلنیم 3.87 میکروگرم
 

زولبیا و بامیه برای چه کسانی مفید یا مضر است؟

 
بیماران قلبی و عروقی
یکی از مواد مورد نیاز برای درست کردن زولبیا و بامیه روغن سرخ کردنی است که متاسفانه بسیاری از قنادان از روغن مناسب استفاده نمیکنند و از طرفی روغن جامد مقدار بسیار زیادی اسیدهای چرب اشباع را داراست که خواص و مضرات زولبیا و بامیه را تحت الشعاع قرار می‌دهد و مضرات آن را تشدید می‌کند.و متاسفانه این روغن بیماری های قلبی و عروقی را تشدید میکند.
 
بیماران دیابتی
زولبیا و بامیه در عین خوشمزگی مقدار زیادی چربی و شیرینی دارد که میتواند میزان قند خون بیماران دیابتی را تحت الشعاع قرار داده و موجب بالا رفتن قند خون آنها شود.توصیه میشود این افراد بجای زولبیا و بامیه از کشمش و خرما که دارای قند طبیعی هستند استفاده کنند.
 
افرادی که به دنبال تناسب اندام هستند
زولبیا و بامیه معمولا در ماه رمضان استفاده میشود و بسیاری از افراد هستند که همیشه میگویند با اینکه در ماه رمضان روزه میگیرند و مقدار غذایی که میخورند کاهش میابد بجای کاهش وزن و تناسب اندام دچار اضافه وزن میشوند یکی از دلایل این اضافه وزن مصرف بیش از اندازه زولبیا و بامیه است.
 
مشکلات دستگاه گوارش
با توجه به قند بالایی که زولبیا و بامیه دارد میتواند برای افرادی که مشکل ریفلاکس معده دارند دردسرساز شود همچنین زولبیا و بامیه به دلیل چربی بالایی که دارد موجب کند شدن هضم مواد غذایی در معده میشود و سلامت روده و معده را به خطر می اندازد.
 
ابتلا به تومور های سرطانی
همان طور که گفته شد در تهیه زولبیا و بامیه از روغن های پارافینی و مضر استفاده میکنند که با مصرف بی رویه این روغن ها و ترکیب با شکر خون را آلوده کرده سبب ایجاد تومور در بدن می شود.
 
ایجاد مشکلات باروری
با وجود اسیدهای چرب ترانس مضر در ساختار زولبیا و بامیه و همچنین ترکیبات آکریل آمید در آن میتواند روی کیفیت اسپرم در مردان تاثیرات منفی زیادی بگذارد که میتواند منجر به ناباروری در مردان شود.

منبع: تغذیه راسخون