ترشي قارچ

مواد لازم :
 

قارچ / / 1/5 کيلو
بادمجان / يک کيلو
گوجه فرنگي / 75 گرم
روغن زيتون / يک چهارم ليوان
سرکه سيب / يک چهارم ليوان
ليمو عماني / 3 عدد
پودر کاري / يک قاشق سوپ خوري
پودر گل پر / يک قاشق مرباخوري
ميخک درسته / يک قاشق چاي خوري
نمک / به مقدار لازم

طرز تهيه :
 

بادمجان را پوست گرفته و به ابعاد 2 × 2 سانتي متر برش مي زنيم و روي حرارت مي گذاريم تا پخته شود . گوجه فرنگي را در مخلوط کن مي ريزيم و بعد به بادمجان ها مي افزاييم تا با هم جا افتاده شوند . سپس روغن زيتون را اضافه مي کنيم ؛ وقتي کمي جوشيد ، ليمو عماني را که دو نيم کرده و هسته هاي آن را در آورده ايم مي افزاييم . پس از اينکه کمي جوشيد از روي حرارت بر مي داريم . سپس قارچ ها را که به صورت قطعات بزرگ خرد کرده ايم به ترشي مي افزاييم و حرارت مي دهيم تا چند جوش ديگر بزند .
در نهايت ادويه ها و سرکه سيب را اضافه مي کنيم . پس از سرد شدن ، ترشي آماده سرو است . البته اين ترشي هر چه بماند خوشمزه تر مي شود .
منبع:هنرآشپزی،شماره5
/ن