شيريني عربي

مواد لازم:
مواد لازم براي تهيه خمير شيريني:
 

شکر: 115 گرم
تخم مرغ: 2 عدد
روغن مايع: 60 ميلي ليتر
نمک: نصف قاشق چايخوري
خامه: يک قاشق سوپخوري
پودر مايه خمير: 15 گرم
آرد: 400 گرم
زعفران: به ميزان لازم
وانيل شکري: يک قاشق چايخوري

مواد مياني شيريني:
 

خرماي بدون هسته: 100 گرم
پودر نارگيل: 30 گرم
مغز گردو: 50 گرم
دارچين: يک قاشق چايخوري
پودر هل: يک قاشق چايخوري
پودر ميخک: يک قاشق چايخوري
جوز هندي رنده شده: يک قاشق چايخوري

طرز تهيه:
طرز تهيه خمير شيريني:
 

کليه مواد را به جز آرد با هم مخلوط کرده و هم بزنيد تا يکدست شود. سپس آرد را اضافه کنيد و دوباره هم بزنيد. اگر خمير سفت بود، مقداري روغن مايع و اگر شل بود، آرد را اضافه کنيد (خمير نبايد زياد سفت باشد). در اين مرحله 15 دقيقه به خمير استراحت داده، بعد آن را چانه هاي 20 گرمي بزنيد، به شکل گلوله درآوريد و روي ميز بچينيد و دوباره 15 دقيقه استراحت دهيد. بعد مواد مياني را به اندازه يک فندق داخل آن گذاشته و آنها را داخل سيني چرب شده بگذاريد. روي آن را با پارچه اي بپوشانيد و باز هم، يک ساعت استراحت دهيد تا دو برابر شود. در آخر روي آنها را با قلم مو زرده تخم مرغ ماليده و داخل فر با دماي 180 درچه سانتيگراد يا 350 درجه فارنهايت به مدت 15 تا 20 دقيقه قرار دهيد.

طرز تهيه مواد مياني شيريني عربي:
 

خرما را کاملاً له کنيد تا به صورت خمير درآيد. سپس بقيه مواد را به آن اضافه کرده و هم بزنيد تا به صورت خميري يکدست دربيايد.
منبع: ماهنامه دنياي تغذيه - ش 85
/خ