کبه سيب زميني و بادنجان

کبه البطاطس بالباذنجان
مواد لازم براي 3 تا 4 نفر :
سيب زميني آب پز: 2 عدد بزرگ
برنج پخته : يک چهارم پيمانه
شويد خرد شده : 2 قاشق سوپخوري
فلفل دلمه اي : يک عدد
نمک : يک دوم قاشق چايخوري
فلفل سياه : يک چهارم قاشق چايخوري
زردچوبه : يک دوم قاشق چايخوري
پياز خرد شده : 2 قاشق سوپخوري
روغن مايع : به مقدار لازم
بادنجان نگيني شده : يک پيمانه
ادويه : به مقدار لازم
صنوبر يا خلال بادام : يک قاشق چايخوري
گشنيز : يک قاشق سوپخوري

سيب زميني آب پز شده را به همراه برنج ،شويد و فلفل دلمه اي در چرخ گوشت بريزيد تا مواد يکدست شود . سپس نمک و فلفل سياه و زردچوبه را اضافه کنيد و مواد خمير را با هم مخلوط کنيد.
پياز را در روغن تفت داده سپس بادنجان سرخ شده را همراه با ادويه و صنوبر و گشنيز و نمک به آن اضافه کنيد. کمي از مايه ي خميري را برداشته و به شکل توپي درآوريد سپس وسط آن را گود کرده و مقداري مخلوط بادنجان و صنوبر را داخل آن گذاشته ، سپس به شکل دايره درآورده و در روغن فراوان سرخ کنيد.
1 ـ اين دستور 83 گرم کربوهيدرات ، 20 گرم پروتئين ، 72 گرم چربي و 1060 کيلوکالري انرژي دارد.
2 ـ اين غذا بعنوان پيش غذا در کشورهاي عربي ميل مي شود.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره62