آب يا دوغ يا ماءالشعير؟
آب يا دوغ يا ماءالشعير؟
آب يا دوغ يا ماءالشعير؟
نويسنده:دکتر سيدعلي کشاورز
نوشيدن مايعات با غذا يكي از عادتهاي رايج مردم دنياست. مردم هر شهر و كشوري، بنا به عادات و عرف و آييني که دارند، به نوشيدني يا نوشيدنيهاي خاصي علاقه بيشتري نشان ميدهند.
در كشور ما هم نوشيدنيهايي مثل آب و دوغ از ديرباز رايج بوده و در دهههاي اخير نوشابههاي گازدار و ماءالشعير نيز به جمعشان افزوده شدهاند. البته خيليها بدون توجه به ارزش غذايي و صرفا به دليل علاقهاي كه به برخي نوشيدنيها دارند از آنها استفاده ميكنند؛ در حالي كه با دانستن ويژگيهاي تغذيهاي اين نوشيدنيها ميتوانند انتخاب بهتري داشته باشند. در اين مقاله قصد داريم درباره چهار نوشيدني اصلي كه ايرانيها همراه غذا ميل ميكنند (آب، دوغ، نوشابهها و ماءالشعير)صحبت كنيم.
به دوغهاي صنعتي و تجاري علاوه بر نمك، اسانس نعناع هم اضافه ميكنند كه به گفته دكتر كشاورز، ضرري ندارد؛ چون نعناع خاصيت ضدنفخ داشته درحالي كه خود دوغ نفاخ است. به علاوه اين اسانس به خوشطعمتر شدن دوغ نيز كمك ميكند. اگرچه بهتر است به جاي اسانس از عصاره خود نعناع استفاده شود. دكتر كشاورز مصرف دوغ را به عنوان يك نوشيدني مفيد و بيضرر به همه گروههاي سني حتي كودكان يك سال به بالا توصيه ميكند.
دكتر كشاورز به دو دسته از افراد درباره مصرف نوشابههاي گازدار هشدار جدي ميدهد؛ يكي كودكان، به اين دليل كه نوشابه باعث اختلال در جذب مواد مغذي و در نتيجه كندي رشدشان ميشود و ديگري خانمها. اين متخصص اضافه ميكند: «خانمي كه روزي يك ليوان نوشابه مينوشد، خطر پوكي استخوان در وي بعد از 35 سالگي سه برابر ميشود. جالب است بدانيد، زنان ايراني و كلا همه ايرانيها سرانه مصرف لبنياتشان بسيار پايين است و80 درصد بانوان ما به طور معمول بعد از سي سالگي دچار مشكلات استخواني مثل دردهاي آرتروز و پوكي استخوان ميشوند. از اين رو، دكتر كشاورز به همه گروههاي سني سالم يا بيمار توصيه ميكند كه از مصرف نوشابههاي گازدار اجتناب كنند.
/ج
در كشور ما هم نوشيدنيهايي مثل آب و دوغ از ديرباز رايج بوده و در دهههاي اخير نوشابههاي گازدار و ماءالشعير نيز به جمعشان افزوده شدهاند. البته خيليها بدون توجه به ارزش غذايي و صرفا به دليل علاقهاي كه به برخي نوشيدنيها دارند از آنها استفاده ميكنند؛ در حالي كه با دانستن ويژگيهاي تغذيهاي اين نوشيدنيها ميتوانند انتخاب بهتري داشته باشند. در اين مقاله قصد داريم درباره چهار نوشيدني اصلي كه ايرانيها همراه غذا ميل ميكنند (آب، دوغ، نوشابهها و ماءالشعير)صحبت كنيم.
ارزش غذايي آب
ارزش غذايي دوغ
به دوغهاي صنعتي و تجاري علاوه بر نمك، اسانس نعناع هم اضافه ميكنند كه به گفته دكتر كشاورز، ضرري ندارد؛ چون نعناع خاصيت ضدنفخ داشته درحالي كه خود دوغ نفاخ است. به علاوه اين اسانس به خوشطعمتر شدن دوغ نيز كمك ميكند. اگرچه بهتر است به جاي اسانس از عصاره خود نعناع استفاده شود. دكتر كشاورز مصرف دوغ را به عنوان يك نوشيدني مفيد و بيضرر به همه گروههاي سني حتي كودكان يك سال به بالا توصيه ميكند.
ارزش غذايي ماءالشعير
ارزش غذايي نوشابهها
دكتر كشاورز به دو دسته از افراد درباره مصرف نوشابههاي گازدار هشدار جدي ميدهد؛ يكي كودكان، به اين دليل كه نوشابه باعث اختلال در جذب مواد مغذي و در نتيجه كندي رشدشان ميشود و ديگري خانمها. اين متخصص اضافه ميكند: «خانمي كه روزي يك ليوان نوشابه مينوشد، خطر پوكي استخوان در وي بعد از 35 سالگي سه برابر ميشود. جالب است بدانيد، زنان ايراني و كلا همه ايرانيها سرانه مصرف لبنياتشان بسيار پايين است و80 درصد بانوان ما به طور معمول بعد از سي سالگي دچار مشكلات استخواني مثل دردهاي آرتروز و پوكي استخوان ميشوند. از اين رو، دكتر كشاورز به همه گروههاي سني سالم يا بيمار توصيه ميكند كه از مصرف نوشابههاي گازدار اجتناب كنند.
خلاصه اين که |
|
آب |
گواراترين |
دوغ |
پرپروتئينترين |
ماءالشعير |
پرويتامينترين |
نوشابهها |
زيانبارترين |
پي نوشت ها :
* متخصص تغذيه
منبع:http://www.salamat.com/ج
تازه های مقالات
ارسال نظر
در ارسال نظر شما خطایی رخ داده است
کاربر گرامی، ضمن تشکر از شما نظر شما با موفقیت ثبت گردید. و پس از تائید در فهرست نظرات نمایش داده می شود
نام :
ایمیل :
نظرات کاربران
{{Fullname}} {{Creationdate}}
{{Body}}