ماکاروني دم نکشيده = قندکمتر
ماکاروني دم نکشيده = قندکمتر
ماکاروني دم نکشيده = قندکمتر
نويسنده:دکتر محمد رضا وفا
بسياري از ما ماكاروني را به عنوان يك غذاي چاقكننده ميشناسيم كه نشاسته زيادي دارد. البته اين تصور غلط نيست اما روشهاي طبخ اين غذاست که معمولا مشكل آفرين ميشود و انديس گلايسمي اين غذا را بالا ميبرد.
ميزان قندخوني كه پس از مصرف يك وعده غذايي بالا ميرود، نشاندهنده نمايه يا انديس گلايسمي آن غذاست و بنابهتعريف، ميزان افزايش قند خون بعد از مصرف 50 گرم از يک ماده غذايي كربوهيدراتدار در مقايسه با افزايش قند خون پس از مصرف گلوكز يا نان سفيد كه نمايه گلايسمياش برابر با 100 است، تعيين كننده نمايه گلايسمي آن است. جالب است بدانيد در ميان تمام گروههاي غذايي، غلات و سيب زميني انديس گلايسمي بالاتري دارند. شير و لبنيات داراي نمايه گلايسمي متوسط هستند و در سبزي و ميوهها اين شاخص به كمترين ميزان ميرسد اما در سبزي و ميوههايي نظير هويج، انبه و هندوانه (و به طور كلي در ميوههاي شيرين) اين نمايه بالاست. در چربيها و مواد غذايي پرپروتئين به دليل نداشتن كربوهيدرات، محاسبه اين شاخص معنايي پيدا نميكند. حتماً ميپرسيد مگر بالا بودن اين شاخص چه مضراتي به همراه دارد؟ بايد در پاسخ بگويم که به طور كلي، قند خون يك عامل اكسيد كننده است كه وجودش ميتواند در سطح سلولي موجب تخريب سلولها شده و زمينهساز انواع سرطان شود.
منبع: http://salamat.com
ae
ميزان قندخوني كه پس از مصرف يك وعده غذايي بالا ميرود، نشاندهنده نمايه يا انديس گلايسمي آن غذاست و بنابهتعريف، ميزان افزايش قند خون بعد از مصرف 50 گرم از يک ماده غذايي كربوهيدراتدار در مقايسه با افزايش قند خون پس از مصرف گلوكز يا نان سفيد كه نمايه گلايسمياش برابر با 100 است، تعيين كننده نمايه گلايسمي آن است. جالب است بدانيد در ميان تمام گروههاي غذايي، غلات و سيب زميني انديس گلايسمي بالاتري دارند. شير و لبنيات داراي نمايه گلايسمي متوسط هستند و در سبزي و ميوهها اين شاخص به كمترين ميزان ميرسد اما در سبزي و ميوههايي نظير هويج، انبه و هندوانه (و به طور كلي در ميوههاي شيرين) اين نمايه بالاست. در چربيها و مواد غذايي پرپروتئين به دليل نداشتن كربوهيدرات، محاسبه اين شاخص معنايي پيدا نميكند. حتماً ميپرسيد مگر بالا بودن اين شاخص چه مضراتي به همراه دارد؟ بايد در پاسخ بگويم که به طور كلي، قند خون يك عامل اكسيد كننده است كه وجودش ميتواند در سطح سلولي موجب تخريب سلولها شده و زمينهساز انواع سرطان شود.
منبع: http://salamat.com
ae
تازه های مقالات
ارسال نظر
در ارسال نظر شما خطایی رخ داده است
کاربر گرامی، ضمن تشکر از شما نظر شما با موفقیت ثبت گردید. و پس از تائید در فهرست نظرات نمایش داده می شود
نام :
ایمیل :
نظرات کاربران
{{Fullname}} {{Creationdate}}
{{Body}}