خواص سيبزميني
خواص سيبزميني
خواص سيبزميني
نويسنده: دكتر خديجه رحماني، متخصص تغذيه و رژيم درماني
سيبزميني نوعي سبزي ريشهاي است که بيشتر به دليل داشتن ويتامينها و مواد معدني اهميت دارد ولي به خاطر اين كه سيبزميني، كربوهيدرات (قند) بالايي دارد، معمولا آن را به عنوان يک سبزي نشاستهاي ميشناسند. البته كربوهيدرات (قند) موجود در سيبزميني جزو كربوهيدراتهاي پيچيده به حساب ميآيد كه از نظر تغذيهاي در مقايسه با قندهاي ساده بسيار مفيدند. به همين دليل در بسياري از كشورهاي دنيا به عنوان يك غذا محسوب ميشود و مواد غذايي ديگر در كنار آن سرو ميشوند و تقريبا جاي نان يا برنج را در رژيم غذايي ميگيرد.
در كشور ما سيبزميني در گروه غلات نيست و به اشتباه به عنوان سبزي در كنار غذاها قرار ميگيرد. يك سهم سيبزميني معادل يك سيبزميني متوسط با وزن 175 گرم است که حدود 160 كيلوكالري انرژي دارد. علاوه بر كربوهيدرات كه بيشتر كالري سيبزميني مربوط به آن است، هر واحد سيبزميني 4 گرم پروتئين دارد كه 2 برابر ساير سبزيهاست.
اين ماده غذايي فسفر، منيزيم، منگنز و به خصوص پتاسيم بالايي دارد و بنابراين افرادي كه دچار پرفشاري خون هستند، با محاسبه كالري ميتوانند از سيبزميني به عنوان يك منبع پتاسيم در غذاهايشان استفاده كنند. البته سيبزميني ممكن است تا حدي تركيبات سمي نيز داشته باشد. اين مواد هم در پوست وجود دارند و هم در مراحل نگهداري ممكن است تشكيل شوند. مصرف زياد اين تركيبات ميتواند بر سيستم ايمني و عصبي تاثير بگذارد. بنابراين سيبزميني را نبايد اصلا در برابر نور نگه داشت. لازم است حرارت محيط، بالاي 10 درجه باشد زيرا كمتر از اين دما تركيبات سمي در سيبزميني ايجاد ميشود كه به ويژه در ناحيه جوانهها تجمع پيدا ميكنند.
منبع: www.salamat.com
در كشور ما سيبزميني در گروه غلات نيست و به اشتباه به عنوان سبزي در كنار غذاها قرار ميگيرد. يك سهم سيبزميني معادل يك سيبزميني متوسط با وزن 175 گرم است که حدود 160 كيلوكالري انرژي دارد. علاوه بر كربوهيدرات كه بيشتر كالري سيبزميني مربوط به آن است، هر واحد سيبزميني 4 گرم پروتئين دارد كه 2 برابر ساير سبزيهاست.
اين ماده غذايي فسفر، منيزيم، منگنز و به خصوص پتاسيم بالايي دارد و بنابراين افرادي كه دچار پرفشاري خون هستند، با محاسبه كالري ميتوانند از سيبزميني به عنوان يك منبع پتاسيم در غذاهايشان استفاده كنند. البته سيبزميني ممكن است تا حدي تركيبات سمي نيز داشته باشد. اين مواد هم در پوست وجود دارند و هم در مراحل نگهداري ممكن است تشكيل شوند. مصرف زياد اين تركيبات ميتواند بر سيستم ايمني و عصبي تاثير بگذارد. بنابراين سيبزميني را نبايد اصلا در برابر نور نگه داشت. لازم است حرارت محيط، بالاي 10 درجه باشد زيرا كمتر از اين دما تركيبات سمي در سيبزميني ايجاد ميشود كه به ويژه در ناحيه جوانهها تجمع پيدا ميكنند.
منبع: www.salamat.com
تازه های مقالات
ارسال نظر
در ارسال نظر شما خطایی رخ داده است
کاربر گرامی، ضمن تشکر از شما نظر شما با موفقیت ثبت گردید. و پس از تائید در فهرست نظرات نمایش داده می شود
نام :
ایمیل :
نظرات کاربران
{{Fullname}} {{Creationdate}}
{{Body}}