قطاب يزدي
قطاب يزدي
قطاب يزدي
مواد لازم براي خمير قطاب :
روغن جامد يا كره: 75 گرم
آرد سفيد گندم: 300 گرم
نمك: يك دوم قاشق چايخوري
پودر شكر: به مقدار كافي
پودر هل: يك قاشق چايخوري
پودر پسته: 3 تا 4 قاشق سوپخوري
روغن: براي سرخ كردن 3 پيمانه
مواد لازم مايه ي مياني قطاب :
شكر دانه ريز: 200 گرم
پودر جوز هندي: يك دوم قاشق چايخوري
پودر زنجبيل: يك چهارم قاشق چايخوري
پودر هل: يك چهارم قاشق چايخوري
پودر دارچين: يك چهارم قاشق چايخوري
روغن جامد: 2 تا 3 قاشق سوپخوري
طرز تهيه :
طرز تهيه ي ميانه ي بادام :
آسياب كردن بادام بسيار مهم است زيرا مغزها زود به روغن مي افتند و كيفيت خود را از دست مي دهند براي اين كه اين مسئله پيش نيايد چند نكته قابل توجه است، بادام شما بايد كاملاً خشك باشد. بادام ها را مرحله به مرحله و هر بار يا يك قاشق سوپخوري شكر در آسياب بريزيد. بيش از حد بادام ها را آسياب نكنيد. چون دستگاه آسياب باعث داغ شدن بادام ها مي شود بايد اجازه دهيد بادام ها كاملاً خنك شوند و بعد پودر قند را بيفزاييد تا پودر قند در بادام آب نيندازد و روغن بادام هم جدا شود.
در آخر بايد روغن بيفزاييد تا مايه ي بادام را بتوانيد به شكل گلوله درآوريد و داخل قطاب قرار دهيد به جاي روغن مي توانيد از يكي دو قاشق عسل يا باتكا نيز استفاده كنيد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 65
/ج
مقالات مرتبط
تازه های مقالات
ارسال نظر
در ارسال نظر شما خطایی رخ داده است
کاربر گرامی، ضمن تشکر از شما نظر شما با موفقیت ثبت گردید. و پس از تائید در فهرست نظرات نمایش داده می شود
نام :
ایمیل :
نظرات کاربران
{{Fullname}} {{Creationdate}}
{{Body}}