پرسش هاي متداول در مورد ماهي
پرسش هاي متداول در مورد ماهي
پرسش هاي متداول در مورد ماهي
ـ ماهي داراي چه ارزش غذايي مي باشد؟
الف) پروتئين
ماهي در مقايسه با ساير منابع پروتئين هاي حيواني و گياهي هم از نظر مقدار (22-18 درصد گرم مصرف) و هم از نظر دارا بودن اسيدهاي آمنيه ضروري داراي ارزش بيولوژيکي بسيار بالا قابل توجه مي باشد.
ب) ويتامين ها
مي توان به جرأت ادعا نمود که تقريباً تمامي انواع ويتامين ها را مي توان از طريق مصرف ماهي تأمين نمود. از ويتامين هاي گروه B کمپلکس(ويتامين هاي B6,B3,B2,B1 و B12) و ويتامين هاي محلول در چربي (ويتامين هاي A,D,E و K) در انواع ماهي ها وجود دارند.
ج) مواد معدني ضروري
ماهي ها از جمله منابع غني مواد معدني ضروري و اثر گذار بر شمرده مي شوند. علاوه بر دارا بودن کلسيم، فلئور، سلنيوم و فسفر، مي توانيم به آهن، يد، گوگرد، روي و مس قابل توجه آنها نيز اشاره اي داشته باشيم.
د) چربي هاي موجود در ماهي ها
بر خلاف روغن ها و چربي هاي ساير منابع غذائي حيواني، ماهي ها با دارا بودن ارزشمندترين ترکيبات در چربي هاي بدن و روغن کبد خود ضمن تأمين ويتامين هاي D و A، اسيدهاي چرب امگا-3 را نيز که داراي خواص درماني رشدي، افزايش ضريب هوشي و پيشگيري از حمله هاي قلبي و مغزي مي باشند، تأمين مي سازد.
ضمناً با مقايسه صد گرم از انواع پروتئيني ديگر از بعد ميزان انرژي گوشت بعضي از انواع ماهي ها با 72 کيلو کالري به ازاء هر صد گرم، از کم کالري ترين منابع انرژي به حساب مي آيد. همچنين با توجه به ساختار بافت هاي گوشت ماهي که حاوي کمترين مقدار بافت پيوندي و رگ و پي و غضروف مي باشد، از جمله مناسب ترين منابع پروتئيني بوده و قابليت هضم و جذب سريعي را دارا مي باشد.
براي دسترسي بيشتر بدن به مواد مغذي موجود در ماهي، بهتر است ماهي با چه مواد غذائي خورده شود؟
آيا خواص کنسرو ماهي تن با ماهي تازه برابر است؟
آيا مصرف ماهي و ميگو در دوران بارداري مفيد مي باشد؟
چند بار در هفته بايد ماهي مصرف نمود؟
منبع: آشپزباشي شماره 49
تازه های مقالات
ارسال نظر
در ارسال نظر شما خطایی رخ داده است
کاربر گرامی، ضمن تشکر از شما نظر شما با موفقیت ثبت گردید. و پس از تائید در فهرست نظرات نمایش داده می شود
نام :
ایمیل :
نظرات کاربران
{{Fullname}} {{Creationdate}}
{{Body}}