پاناکُتاي قهوه با سس شکلات

مواد لازم براي 4 نفر:
 

خامه ي ساده/300 ميلي ليتر
شير/300 ميلي ليتر
وانيلين/يک چهارم قاشق چايخوري
شکر/55 گرم
قهوه اسپرسو/2 قاشق چايخوري
آب/4 قاشق سوپخوري
پودر ژلاتين/2 قاشق چايخوري
پودر کاکائو براي تزيين / به ميزان لازم
دراژه ي شکلات براي تزيين / به ميزان لازم

مواد لازم براي تهيه ي سس شکلات:
 

خامه ي ساده/150 ميلي ليتر
شکلات سياه آب کرده/55 گرم

طرز تهيه:
 

4 تا فنجان يا قالب را به گنجايش 150 ميلي ليتر، چرب کنيد. خامه و شير را در ظرف مناسبي بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا گرم شوند. آن گاه شکر را بيفزاييد. همين که مايه جوشيد، وانيلين را اضافه کنيد و ظرف را از روي حرارت برداريد. حالا قهوه را در آب بريزيد و پس از مخلوط کردن، ژلاتين را روي آن بپاشيد و به روش بن ماري حل کنيد. اکنون اين مخلوط را به شير و خامه، بيفزاييد و هم بزنيد. سپس مايه را بين فنجان ها تقسيم کنيد و به مدت يک شب در يخچال نگه داريد. اينک قدري سس شکلات، در بشقاب مناسبي بريزيد و پاناکُتا را روي آن قرار دهيد. هنگام پذيرايي، پاناکُتا را با دراژه هاي شکلاتي و پودر کاکائو تزيين کنيد.

روش تهيه ي سس شکلاتي:
 

خامه را گرم کنيد و شکلات را بيفزاييد. سپس آن را هم بزنيد تا با يکديگر مخلوط شوند.

منبع: آشپزباشي شماره 49