ايريس

موادلازم:
شير 750 ميلي ليتر
شکر 375 گرم
گلوکز 250 گرم
شيرخشک 120 گرم
بيکينگ پودر نصف قاشق چايخوري
وانيلين به مقدار لازم
کره 50 گرم
پودر کاکائو 50 گرم

شير و شکر را مخلوط کنيد و روي اجاق بگذاريد تا به جوش آيد. دراين هنگام، گلوکز را به آن بيفزائيد و تا زماني که مواد خوب غليظ شود،روي حرارت نگه داريد(مقداري از مواد را داخل آب بريزيد؛ اگر به صورت گلوله درآمد، آماده است). سپس شيرخشک ،بيکينگ پودر ،وانيلين و کره را نيز مخلوط کنيد و به مواد بيفزائيد .بعد از آن ،پودر کاکائو را به مواد اضافه نمائيد. سپس از روي حرارت برداريد و داخل سيني چرب کرده بريزيد.
پس از آن که خنک شد، آن را با کارد به صورت مستطيل ببريد و رويش را با خلال پسته يا لپه ي پسته ، بيارائيد، آن گاه از خود پذيرائي نمائيد.
منبع:آشپز باشي شماره 48