ايريس

موادلازم:
شير 750 ميلي ليتر
شکر 375 گرم
گلوکز 250 گرم
شيرخشک 120 گرم
بيکينگ پودر نصف قاشق چايخوري
وانيلين به مقدار لازم
کره 50 گرم
پودر کاکائو 50 گرم

روش تهيه
شير و شکر را مخلوط کنيد و روي اجاق بگذاريد تا به جوش آيد. دراين هنگام، گلوکز را به آن بيفزائيد و تا زماني که مواد خوب غليظ شود،روي حرارت نگه داريد(مقداري از مواد را داخل آب بريزيد؛ اگر به صورت گلوله درآمد، آماده است). سپس شيرخشک ،بيکينگ پودر ،وانيلين و کره را نيز مخلوط کنيد و به مواد بيفزائيد .بعد از آن ،پودر کاکائو را به مواد اضافه نمائيد. سپس از روي حرارت برداريد و داخل سيني چرب کرده بريزيد.
پس از آن که خنک شد، آن را با کارد به صورت مستطيل ببريد و رويش را با خلال پسته يا لپه ي پسته ، بيارائيد، آن گاه از خود پذيرائي نمائيد.
منبع:آشپز باشي شماره 48