آش خيار چنبر

مواد لازم:
 

کشک : 1 پيمانه
عدس، لپه : 200 گرم
بلغور گندم : 150 گرم
خيار چنبر : 1 کيلو
عصاره قلم : 1 پيمانه
نعنا داغ، پياز داغ و سير داغ : 2 قاشق سوپخوري
قيمه ساده : 150 گرم
نان خشک : 2 قاشق سوپ خوري
نمک، فلفل، زردچوبه

طرز تهيه :
 

بلغور گندم را با عدس و لپه و 1 ليتر آب روي حرارت قرار مي دهيم بعد از چند جوش عصاره قلم را نيز اضافه مي کنيم گوشت را به طريق قيمه ساده که توضيح داده شده است آماده کنيد و به اين مواد اضافه کنيد.
خيارها را پوست مي گيريم و دو نيم کرده تخم هاي آن را خارج مي کنيم و مانند کرفس خرد کرده با مقداري روغن و زردچوبه سرخ کنيد (دقت کنيد که له نشود) نيمي از پياز داغ و سير داغ را به همراه خيارها تفت داده و به آش اضافه نمائيد بعد از آنکه مواد کاملا پخته و لعابدار شد کشک را اضافه کرده هم مي زنيم و شعله را خاموش مي کنيم. آش را در ظرف کشيده روي آن را با پياز داغ و کشک و مقداري قيمه تزيين کنيد.
منبع: مجله خانواده شماره 210.