آش خيار چنبر
نويسنده: آرزو صفري
مواد لازم:
عدس، لپه : 200 گرم
بلغور گندم : 150 گرم
خيار چنبر : 1 کيلو
عصاره قلم : 1 پيمانه
نعنا داغ، پياز داغ و سير داغ : 2 قاشق سوپخوري
قيمه ساده : 150 گرم
نان خشک : 2 قاشق سوپ خوري
نمک، فلفل، زردچوبه
طرز تهيه :
خيارها را پوست مي گيريم و دو نيم کرده تخم هاي آن را خارج مي کنيم و مانند کرفس خرد کرده با مقداري روغن و زردچوبه سرخ کنيد (دقت کنيد که له نشود) نيمي از پياز داغ و سير داغ را به همراه خيارها تفت داده و به آش اضافه نمائيد بعد از آنکه مواد کاملا پخته و لعابدار شد کشک را اضافه کرده هم مي زنيم و شعله را خاموش مي کنيم. آش را در ظرف کشيده روي آن را با پياز داغ و کشک و مقداري قيمه تزيين کنيد.
منبع: مجله خانواده شماره 210.