طرح حلقه اي دور نگ

طرز تهيه:
 

خمير پايه را سه برابر دستور فوق تهيه كنيد. يك قسمت كاكائوي و دو قسمت آن سفيد باشد. خمير كاكائوي را به صورت استوانه اي با سطح مقطع به قطر حدود 2 سانتي متر درآوريد و آن را در يخچال يا فريزر قرار دهيد تا كمي سفت شود.

خمير سفيد را به شكل مستطيلي قرار داده و خمير سفيد را با كمك نايلون دور آن بپيچيد و در يخچال يا فريزر قرار دهيد تا سفت شود.
دور تا دور استوانه خمير سفيد را سفيده تخم مرغ ماليده و آن را در حدود نيم پيمانه گردوي نيم كوب شده مخلوط با يك هشتم قاشق چايخوري پودر هل يا دارچين بغلتانيد (بجاي گردو مي توانيد از نقل هاي رنگي ريز نيز استفاده كنيد، شيريني با گردو خوشمزه تر و با ترافل، زيياتر خواهد شد).
خمير را كه سرد و سفت است، روي سطح كار قرار داده و آنرا به ضخامت 3تا 5 ميلي متر توسط كارد ميوه خوري تيز و نازك (ترجيحاً اره اي نباشد) برش بزنيد. اگر در حين برش زدن ترك مي خورند، معمولاً به علت سفت شدن بيش از حد خمير در يخچال است. 10 دقيقه آن را در دماي محيط قرار داده و سپس برش بزنيد يا با چاقويي كه در آب جوش فرو كرده و خشك كرده ايد، برش بزنيد.
خميرهاي برش خورده را در سيني فر با فاصله 1 سانتي متر از هم چيده و در طبقه وسط فر گرم شده با دماي 180 درجه سانتي گراد به مدت تقريبي 10 دقيقه طبخ كنيد. اگر به فر خود مطمئن نيستيد، بهتر است روي سيني كاغذ روغني بياندازيد كه تغيير رنگ انتهاي بيسكوييت ها را به تعويق بيندازد. پس از خارج كردن از فر حدود 5 دقيقه صبر كرده و سپس با كمك كاردك، شيريني ها را از سيني خارج و به توري خنك كننده منتقل نماييد.

منبع: نشريه هنر آشپزي، شماره 80.