طرز تهیه ی مرغ بریانى

طرز تهیه:

1.مرغ را تمیز مى کنیم اما پوست آن را نمى کنیم چون هم مرغ خشک نمى شود و هم بعد از پخت ظاهر خوبى دارد.

2. حال تمام سطح مرغ را زعفرانى مى کنیم و چند ساعت در یخچال مى گذاریم.

3. قارچ و پیاز و فلفل دلمه اى و گوجه فرنگى ها را به صورت چهارگوش ریز خرد مى کنیم و در کمى روغن با حرارت زیاد تفت مى دهیم تا آب نیندازد و در صورت تمایل مقدار کمى رب گوجه فرنگى هم اضافه کرده و با سایر مواد تفت مى دهیم.

3.وقتى تقریبا موادمان پخته شد مقدار کمى هم از زعفران و تمام آبلیمو را به مواد افزوده و از روى حرارت برمى داریم.

4. مقدارى از مواد را در شکم مرغ مى ریزیم و شکمش را با نخ مى دوزیم .

5. سیخ جوجه گردان فر را برمى داریم و در مرغ فرو مى کنیم به طورى که وزن مرغ در همه جهات یکسان باشد. سپس پاهاى مرغ را با نخ به هم مى بندیم و بال هایش را هم از پشت با نخ به هم مى بندیم و در فر قرار مى دهیم.

6.زیر مرغ ظرف پیرکسى را که کمى آب در آن ریخته ایم قرار مى دهیم تا هم مرغ خشک نشود و هم آبش در این ظرف بچکد.

7.گریل فر را روشن کرده و مى گذاریم تا در حدود ۲ تا ۳ ساعت مرغ بچرخد و روى آن کاملا طلایى شود.

8.  مرغ را از جوجه گردان درآورده و در ظرف پیرکس قرار مى دهیم و روى ظرف را با فویل مى پوشانیم و در فر قرار مى دهیم و شعله پایین فر را روشن کرده و مى گذاریم تقریبا یک ساعت در فر بماند سپس آن را درآورده و باقیمانده مخلوط قارچ و پیاز را دور مرغ مى ریزیم و مجددا در فر به مدت نیم ساعت قرار مى دهیم.

9.در آخر آب مرغ باید به اندازه نصف استکان یا کمتر باشد

10.. مرغ را در ظرف دلخواه قرار داده و مخلوط قارچ و آب مرغ را دورش مى ریزیم.

نوش جان !