نویسنده: سهیلا محسنی نژاد
مواد لازم:
نخود آب گوشتی 1 پیمانهباقلا سبز 1 پیمانه
پیاز رنده شده و آب گرفته نصف پیمانه
تره خرد شده نصف پیمانه
گشنیز خرد شده نصف پیمانه
سیر له شده 3 حبه
سیب زمینی پخته و رنده شده 1 عدد
ادویه مخلوط به مقدار لازم
ماست چکیده 5 قاشق سوپخوری
زیتون برای تزئین
کاهو برای تزئین
کنجد برای تزئین
روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
نخود، باقلا، پیاز، تره، گشنیز، سیر، سیب زمینی و ادویه را با هم در مخلوط کن یکدست کنید. از خمیر به دست آمده توپ های نسبتاً بزرگی شکل داده و مقداری کنجد روی آن پاشیده و با روغن فراوان سرخ کنید. بعد از خنک شدن آن در وسط فلافل ها شکاف کوچکی به اندازه نصف فلافل ایجاد کرده و درون آن ماست چکیده و زیتون بگذارید. مقداری کاهو خرد کنید و در ظرف قرار دهید، و روی آن فلافل چیده و با زیتون تزئین کنید.نکته
فلافل مصری با باقلا سبز تهیه می‌شود.ادویه شامل فلفل سیاه، زردچوبه، زیره، تخم گشنیز، فلفل قرمز، نمک می‌باشد.
این دستور 150 گرم کربوهیدرات، 70 گرم پروتئین، 100 گرم چربی و 1780 کیلوکالری انرژی دارد.
منبع مقاله : نشریه‌ی هنر آشپزی، شماره‌ی 131.
/ج
