آیا تخمه‌ی آفتابگردان برای شما ضرر دارد؟

آیا به خوردن تخمه‌ی آفتابگردان علاقه‌ی زیادی دارید؟ اندازه‌ای که از آن می‌خورید سلامتی بخش است یا خیر و مصرف چه میزان از آن برایتان مفید بوده وچه میزان ضرر دارد را در این مقاله بیابید.
آفتابگردان مارپیچی طلایی، نوعی گل است که می‌تواند به یک گل زیبای عظیم الجثه رشد کرده به طوری که در مرکز آن دانه‌هایی وجود دارد که الگویی مارپیچی شکل مدور را با گلبرگ‌های زرد روشن تشکیل می‌دهد. آفتابگردان انواع بسیاری داشته و می‌توان آن را در حیات پشتی خانه کاشت. مغز تخمه‌ی آن خوراکی بوده و در پوسته‌ای به رنگ مشکی و یا سبز مایل به خاکستری و یا حتی به شکل راه‌ راه‌های سیاه و سفید احاطه شده است.
مادر من عاشق خوردن این تخمه‌‌ها بود، با این وجود در خوردن آنها زیاده روی نمی‌کرد به این دلیل که عوارض جانبی بدی در صورت مصرف بیش از حد این خوراکی ریز خوشمزه برجای گذاشته می‌شود. نام سان فلاور (آفتابگردان) از واژه‌ای لاتین تحت عنوان Helianthus annuus به معنی آفتابگردان گرفته شده است. آنها حاوی محتوای روغن بالایی بوده و در روغن‌ اشباع نشده‌ی پلی (با چند پیوند دوگانه) مورد استفاده قرار می‌گیرند. دانه یا تخمه‌های آفتابگردان را می‌توان به عنوان یک میان وعده‌ی سریع مصرف کرده و برای اهداف بسیاری مورد استفاده قرار داد.

خواص تغذیه‌ای تخمه‌ی آفتابگردان

محتوای مواد معدنی و ویتامین موجود در این تخمه‌ها فراوان بوده و در خواص منحصر بفردشان سلامتی بخش می‌باشند. مواد معدنی آن منیزیم، مس، فسفر و سلنیوم همراه با ویتامین‌هایی مانند ویتامین B1 و B5، فولات و ویتامین E را شامل می‌شود. مصرف یک چهارم فنجان از این تخمه‌ها در روز، مقدار ویتامین E تقریباً 90 درصد از میزان توصیه‌ی شده‌ی روزانه‌ی این عنصر حیاتی را تأمین می‌سازد. از آنجا که تخمه‌های آفتابگردان غنی از ویتامین E می‌باشند، همچنین به مبارزه با مشکلات قلبی و عروقی مرتبط با کلسترول بالا کمک می‌کنند. این امر تا حد زیادی اثرات اضطراب، استرس و افسردگی را کاهش داده و حاوی منبعی غنی از مواد مغذی یعنی ویتامین‌ها، مواد معدنی و مواد شیمیایی گیاهی بوده که از سیستم بدنی فرد محافظت کرده و از همه مهمتر برای قلب افراد نسبتاً چاق مفید می‌باشند.

آیا تخمه‌ی آفتابگردان برای سلامتی شما ضرر دارد؟

شناخته شده است که تخمه‌های آفتابگردان دارای بسیاری از خواص مرتبط با سلامت بوده، و کسانی که این تخمه‌ را وارد رژیم غذایی روزانه‌ی خود کرده‌اند، از فوائد آن بهره‌مند می‌شوند. ضرورت دارد که این تخمه‌ها را در حد اعتدال مصرف نمایید به این دلیل که زیاده روی در مصرف تخمه‌ی آفتابگردان می‌تواند موجب بروز چند مشکل جدی مرتبط با سلامت شود.
• این تخمه بینایی فرد را بهبود می‌بخشد.
• به عنوان یک دیورتیک (ادرارآور) عمل می‌کند.
• سطح انرژی را افزایش می‌دهد
• به دلیل وجود تریپتوفان که موجب افزایش سروتونین در مغز می‌شود، دارای اثری آرامش بخش بر مغز است.
• به فرونشاندن یبوست کمک می‌کند.
• آرتروز را درمان می‌سازد.
• به کاهش اثرات آسم کمک می‌کند.
• استحکام استخوان و انعطاف پذیری را به دلیل وجود منیزیم و مس افزایش می‌دهد.
• فشار خون را کاهش می‌دهد.
• آرتریت روماتوئید را درمان می‌سازد.
• درد قفسه سینه را فرو می‌نشاند.
• جای زخم را از بین می‌برد.
• بافت‌های بدن را ترمیم، ایجاد و حفظ نموده، منبعی غنی از پروتئین است.
• منبع خوبی از ویتامین E است.
• تخمه‌ی آفتابگردان و سلامت قلب رابطه‌ی تنگاتنگی با یکدیگر دارند، به این دلیل که هموسیستئین که یک اسید آمینه بوده که به بیماری‌های قلبی مرتبط می‌باشند را از بین می‌برد.
• سیستم ایمنی را تقویت می‌سازد.
• سطوح قند خون فرد را متعادل می‌سازد.
• سطوح کلسترول را کاهش می‌دهد.
• به درمان کرم‌ها کمک می‌کند.
• منبعی سالم از ویتامین B کمپلکس است.
• مقدار کلسیم را که با عجله به سلول‌های عصبی وارد می‌شوند را تنظیم کرده، در نتیجه آنها را آرام ساخته در حالی که همچنین ماهیچه‌ها را از فشار رها می‌سازد.

اثرات خوردن بیش از حد تخمه‌ی آفتابگردان

خوردن این تخمه کاملا بی ضرر است، اما دانستن اینکه چه مقدار مناسب بدن شما است کلید کار است.
• یک فنجان تخمه‌ی آفتابگردان حدود 800 کالری دارا می‌باشد که اگر در خوردن آن افراط کنید می‌تواند موجب افزایش وزن شما گردد.
• این دانه‌ها به راحتی خراب می‌شوند، بنابراین مطمئن شوید که آنها را در ظروف بدون هوا و در یخچال قرار دهید، به این دلیل که دانه‌ها‌ی کهنه برای مصرف خوب نیستند.
• اگر تخمه‌ها (منظور مغز آن است) را پیش از بلع به خوبی نجوید، می‌تواند موجب بروز مشکلاتی برای روده شوند.
• یک فنجان تخمه‌ی آفتابگردان (همراه با پوست)، مقدار ایده‌آلی خواهد بود که فرد روزانه می‌تواند از آن مصرف کند. خوردن بیش از این مقدار، می‌تواند منجر به آسیب عصبی شود. B6 ویتامین مهمی برای بدن است، اما اگر به مقدار زیاد مصرف شود، می‌تواند مشکل ساز باشد. علائمی مانند احساس خارش در گردن یا پا، عدم هماهنگی عضلات، و بی حسی، معمولا بعد از مصرف بیش از حد ویتامین B6 مشاهده می‌شوند.
• از آنجا که لازم است که فرد به طور مداوم پوست تخمه را بشکند، این عادت در آینده موجب آسیب به دندان خواهد شد. توصیه می‌شود که مغز تخمه‌ی آفتابگردان را بدون پوست تهیه و خریداری نمایید.
• تخمه‌هایی که بسیار سرخ شده و سرشار از نمک و یا مواد شیمیایی می‌باشند، جهت مصرف مناسب و بی‌خطر نبوده و می‌توانند در دراز مدت آسیب رسان باشند.

موارد استفاده از تخمه‌ی آفتابگردان

این تخمه‌ها را می‌توان در هر غذایی که تمایل دارید به مزه و طعم آن بیافزایید، استفاده کنید. بافت مضاعف خوبی را به غذا داده طعمی آجیلی به آن بخشیده خصوصاً اگر ابتدا آنها را بو داده و یا به آرامی در روغن زیتون سرخ نمایید. می‌توانید از این دانه‌ها در موارد ذیل استفاده نمایید:
• تزئین سالاد، به آن عطر و طعمی خوب می‌بخشد.
• آن را پودر کرده و بر روی دسر و میان وعده‌هایی مانند موس، بستنی، ژله، کلوچه، نان شیرینی و یا کاستارد بپاشید.
• آن را به هنگام تهیه‌ی املت در صبح بر روی تخم مرغ اضافه کنید.
• می‌تواند به عنوان یک میان وعده سالم در طول نیمروز خورده شود.
• آن را به وعده‌های غذایی مانند لازانیا، ماکارونی و یا غذاهای مبتنی بر کِرم یا خامه بیافزایید.
دانه آفتابگردان مانند انواع دیگر، می‌تواند در آشپزخانه مورد استفاده قرار گیرد. این دانه ممکن است برای شما مفید باشد، اما مانند تمام مواد غذایی لازم است در مصرف آنها امساک نمایید. فردایی سالم را در پیش داشته باشید.