![مواد غذاییمان را سالم نگه داریم!! مواد غذاییمان را سالم نگه داریم!!](https://rasekhoon.net/_files/thumb_images700/article/1b580c13-ac10-4bd6-b8b7-d210513c5d67.jpg)
![مواد غذاییمان را سالم نگه داریم!! مواد غذاییمان را سالم نگه داریم!!](/_WebsiteData/Article/ArticleImages/1062/5049.jpg)
مواد غذاییمان را سالم نگه داریم!!
میکروب ها در همه جا وجود دارند؛ در آب، هوا، روی میز و هر جایی که فکرش را بکنید یا نکنید این موجودات ذره بینی مانند تمام انواع دیگر موجودات زنده برای رشد و بقا به مواد مغذی و آلی نیاز دارند. در این میان غذاهایی که از آنها با عنوان مواد غذایی فساد پذیر نام میبرند، بهترین مکان برای تکثیر میکروب ها بوده و انسان در پی خوردن این غذاها دچار مسمومیت میشود. دمای اتاق، بهترین دما برای رشد میکروب ها است و چنانچه شما تکه ای گوشت یا ظرفی شیر در دمای اتاق بگذارید، فرآیند فساد و رشد میکروبی در آنها خیلی زود و در مدت کمتر از دو ساعت شروع خواهد شد. پس بهتر است با هم روش های جلوگیری از رشد میکروب ها را در مواد غذایی فاسد شدنی مانند گوشت، مرغ، ماهی، تخم مرغ و شیر بررسی کنیم.
همچنین سرد یا منجمد کردن، میکروب های مواد غذایی را از بین نمیبرد بلکه از سرعت رشد آنها خواهد کاست. مسمومیت های غذایی اغلب زمانی به وقوع میپیوندند که ماده غذایی پس از آمده شدن، مدت زیادی در دمای محیط بماند. غذایی را که از بیرون تهیه کردهاید حتما در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
سوال مهمیکه درباره مصرف مواد غذایی منجمد مطرح میشود این است که آیا میتوان غذای منجمدی را که بخشی از آن یا تمام آن آب شده است، دوباره منجمد کرد؟ غذای منجمدی که یخش آب شده ولی هنوز حاوی کریستال های یخ است، دوباره قابل انجماد میباشد اما اگر یخ آن تماما آب شده باشد، انجماد دوباره کار درستی نیست. سبزی ها اگر حاوی کریستال های یخ باشند، دوباره قابل انجمادند و این امر درباره گوشت و مرغ خام نیز صدق میکند. درباره مواد غذایی پخته شده مانند گوشت و مرغ، آنها را درون قابلمه گذاشته و در آن را محکم ببندید تا طعم آن عوض نشود و بعد دوباره فریزر کنید.
نکته مهم در انجماد دوباره توجه به این نکته است که غذاهای دریایی را اگر حتی حاوی کریستال های یخ باشند دوباره منجمد نکنید، این دسته از مواد غذایی بعد از خروج از انجماد باید سریع پخته شوند. میوه ها و محصولات آنها به شرط اینکه طعم شان عوض نشده باشند، دوباره قابل انجمادند. آجیل ها، نان ها ، کیک های ساده و کلوچه ها را میتوان با اطمینان دوباره منجمد کرد.
غذاهای خامه دار، پودینگ ها و بستنی بعد از خروج از انجماد باید دور انداخته شوند، این گونه مواد غذایی را هرگز دوباره منجمد نکنید. همواره به این نکته توجه داشته باشید که میوه ها، سبزی ها ، گوشت و مرغ غذاهای از پیش آماده شده ممکن است بدون اینکه بوی خاصی داشته باشند، فاسد شده باشند. اگر این مواد دوباره منجمد شده و پخته شوند، خطرهای بسیاری به دنبال خواهند داشت.
منبع: هفته نامه سلامت
گرم نگه داشتن غذا
سرد کردن غذاها
همچنین سرد یا منجمد کردن، میکروب های مواد غذایی را از بین نمیبرد بلکه از سرعت رشد آنها خواهد کاست. مسمومیت های غذایی اغلب زمانی به وقوع میپیوندند که ماده غذایی پس از آمده شدن، مدت زیادی در دمای محیط بماند. غذایی را که از بیرون تهیه کردهاید حتما در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
منجمد کردن غذاها
سوال مهمیکه درباره مصرف مواد غذایی منجمد مطرح میشود این است که آیا میتوان غذای منجمدی را که بخشی از آن یا تمام آن آب شده است، دوباره منجمد کرد؟ غذای منجمدی که یخش آب شده ولی هنوز حاوی کریستال های یخ است، دوباره قابل انجماد میباشد اما اگر یخ آن تماما آب شده باشد، انجماد دوباره کار درستی نیست. سبزی ها اگر حاوی کریستال های یخ باشند، دوباره قابل انجمادند و این امر درباره گوشت و مرغ خام نیز صدق میکند. درباره مواد غذایی پخته شده مانند گوشت و مرغ، آنها را درون قابلمه گذاشته و در آن را محکم ببندید تا طعم آن عوض نشود و بعد دوباره فریزر کنید.
نکته مهم در انجماد دوباره توجه به این نکته است که غذاهای دریایی را اگر حتی حاوی کریستال های یخ باشند دوباره منجمد نکنید، این دسته از مواد غذایی بعد از خروج از انجماد باید سریع پخته شوند. میوه ها و محصولات آنها به شرط اینکه طعم شان عوض نشده باشند، دوباره قابل انجمادند. آجیل ها، نان ها ، کیک های ساده و کلوچه ها را میتوان با اطمینان دوباره منجمد کرد.
غذاهای خامه دار، پودینگ ها و بستنی بعد از خروج از انجماد باید دور انداخته شوند، این گونه مواد غذایی را هرگز دوباره منجمد نکنید. همواره به این نکته توجه داشته باشید که میوه ها، سبزی ها ، گوشت و مرغ غذاهای از پیش آماده شده ممکن است بدون اینکه بوی خاصی داشته باشند، فاسد شده باشند. اگر این مواد دوباره منجمد شده و پخته شوند، خطرهای بسیاری به دنبال خواهند داشت.
منبع: هفته نامه سلامت