لقمه‌های ژامبون و اسفناج

مواد لازم:

پیازچه خرد شده: یک دوم پیمانه
سیر له شده: 1 قاشق سوپ خوری
روغن زیتون: 1 قاشق سوپ خوری
اسفناج خرد شده: 300 گرم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
تاباسکو (سس فلفل): 1 قاشق چای خوری
خمیر هزارلا: 500 گرم
ژامبون یا کالباس گوشت: 350 گرم
تخم مرغ زده شده: 1 عدد
آب: 1 قاشق سوپ خوری

مواد لازم برای سس خردل و هلو:

کمپوت هلو: یک سوم پیمانه
خردل: یک چهارم پیمانه
عسل: 1 قاشق سوپ خوری
فلفل قرمز: یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه سس خردل و هلو:

همه مواد را در مخلوط کن ریخته و مخلوط کنید و به اندازه دلخواه کنار لقمه‌ها سرو نمایید.

طرز تهیه:

* پیازچه و سیر را در روغن زیتون تفت داده و سپس اسفناج را اضافه کنید، با حرارت ملایم تفت دهید تا پخته و آب آن کشیده شود، سپس نمک، فلفل و تاباسکو را اضافه کنید. خمیر را نازک باز کرده و به شکل مستطیل‌های بلند ببرید و روی هر مستطیل ابتدا یک لایه ژامبون گذاشته و رویش از اسفناج بگذارید و لوله کنید و بعد هر لوله را یک سانتی متر برش زده و در سینی فر بچینید، کناره‌ها را از مخلوط تخم مرغ و آب مالیده و سپس به مدت حدوداً 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید.
منبع مقاله :
هنر آشپزی شماره 139