کارشناس: زهرا ملارمضانی
مواد لازم
روغن: 1 قاشق سوپخوریپیازچه خرد شده: یک دسته کوچک
فلفل دلمه‌ای قرمز، ریز خرد شده: 1 عدد
سیب‌زمینی، ریز خرد شده: 1 عدد
کدو سبز متوسط، ریز خرد شده: 1 عدد
هویج متوسط، ریز خرد شده: 1 عدد
سیر پوره شده: یک دوم قاشق چای‌خوری
زنجبیل پوره شده: یک دوم قاشق چای‌خوری
رب گوجه: 1 قاشق چای‌خوری
پودر کاری: 1 قاشق چای‌خوری
آب مرغ: 2 پیمانه
نخود فرهنگی: یک‌دوم پیمانه
کنسرو ذرت: 125 گرم
خمیر هزارلا: 300 گرم
تخم مرغ زده شده: 1 عدد
فلفل سیاه نیم‌کوب: 1 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
* روغن را در تابه گرم کنید و پیازچه، فلفل دلمه‌ای، سیب‌زمینی، کدو و هویج را ریخته و تفت دهید تا نرم شوند، سپس سیر و زنجبیل را اضافه کرده و تفت دهید و رب گوجه و کاری را هم افزوده و تفت دهید تا عطر کاری بلند شود، سپس آب مرغ و نخود فرنگی را بریزید تا بجوشد و نخود فرنگی پخته و آب آن کشیده شود، در پایان ذرت را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.* فر را با دمای 200 درجه سانتی‌گراد گرم کرده و قالب مافین را چرب کنید.
* خمیر تارت را باز کنید و با قالب گرد 9 سانتی متری برش زده و داخل قالب‌ها بگذارید، سپس داخل آن را با مواد پر کنید و لبه‌های خمیر را تخم مرغ مالیده و با خمیر هزار لا آن را ببندید و رویش تخم مرغ مالیده و فلفل سیاه بپاشید و به مدت حدوداً 30 دقیقه در فر بگذارید تا پخته و طلایی شود. قبل از خارج کردن از قالب 5 دقیقه صبر کنید.
مواد لازم خمیر تارت:
آرد: 225 گرم یا یک و یک دوم پیمانهکره سرد، خرد شده: 125 گرم
زرده تخم مرغ: 1 عدد
آب سرد: 2 قاشق سوپ‌خوری (یا تا جایی که لازم است)
طرز تهیه:
آرد را به همراه کره در غذاساز بریزید تا به صورت پودر درآید، سپس زرده تخم‌مرغ و آب سرد را اضافه کرده و دستگاه را روشن کنید تا خمیر به یک طرف جمع شود و بعد خمیر را در نایلون گذاشته و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.منبع مقاله :
هنر آشپزی شماره 139
