طرز تهیه غذای ملل آشک برای 4 نفر
مواد لازم غذای ملل آشک
مواد لازم سس :
ماست ۲ پیمانه
سیر ۴ حبه
لپه یا لوبیا ۱ استکان
پیاز متوسط ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
نمک و فلفل و زرد چوبه و ادویه و روغن به مقدار لازم
مواد لازم خمیر
آرد ۵۰۰ گرم
آب به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
مواد لازم داخل خمیر
تره ۴۰۰ گرم
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه
زمان تهیه ۹۰ دقیقه
زمان پخت ۱۵ دقیقه
1- لوبیا یا لپه رو بشورید و در ظرفی بزارید با آب بپزه تا نرم بشه وقتی نرم شد آبشو عوض کنید.
2- پیاز رو نگینی خورد کنید و با روغن تفت بدید بعد گوشت رو بهش اضافه کنید و تفت بدید تا رنگش عوض بشه بعد رب و نمک. فلفل .زردچوبه.ادویه رو بهش اضافه کنید و توش آب بریزید.
3- وقتی لوبیا یا لپه تون نرم شد به گوشت اضافه کنید(یادتون نره آبشو عوض کنید)بعد توش آب بریزید تا حالت سس بگیره.
4- سیر ها رو پوست بگیرید و له کنید یا رنده ریز بزنید و به ماست اضافه کنید.
5- آرد رو در ظرفی بریزید بهش نمک بزنید و کم کم آب اضافه کنید و با هر بار آب ریختن خمیر رو ورز بدید.البته زیاد آب نریزید که خمیر شل بشه.
6- روی یه سطح تمیز و صاف آرد بپاشید کمی از خمیر رو بگیرید و با وردنه صافش کنید ضخامت خمیر نه زیاد باشه و نه کم.و با یه قالب گرد قالب بزنید.
7- تره رو تمیز کنید ریز کنید بشورید و بزارید آب اضافیش بره بعد بهش نمک رو اضافه کنید.
8- یکی از اون خمیر های که قالب زدید رو بردارید و کمی از تره رو وسطش بزارید بعد لبه ها رو رو هم قرار بدید و ببندینشون و همین کارو تکرار کنید.
9- توی یه قابلمه متوسط آب بریزید و بزارید جوش بیاد و آشک ها رو به آب جوش اضافه کنید.
10- روش سرو این آشک های خوشمزه هم اینه که اول ماست سیر ریخته میشه بعد آشک و در آخر اون یکی سسمون.
11- قبل از طبخ این غذا "سایر نکات" رو حتما بخونید.
سایر نکات
برای داشتن آشک های خوشمزه حتما به این نکات توجه کنید:
۱ کم و زیاد کردن نمک و فلفل این غذا بستگی به ذائقه خودتون داره.
۲ برای این میگم ضخامت خمیر باید مناسب باشه که اگه زیاد باشه حالت خمیری میگیره و اگه کم باشه تره ها توی آب جوش بیرون میریزن.
۳ برای به هم چسبیدن لبه ها میتونید به سر تاسر اونها آب بزنید فقط به اندازه ایی که به هم بچسبن.
۴ اندازه قابلمه و آبی که توش میریزید هم باید مناسب باشه وگرنه آشک ها شفته میشن در کل آب کم نریزید.
۵ میتونید آشک ها رو در چند مرحله بریزید.
منبع:سایت پاپیون
.jpg "شخصیت معنوى امام خمینی (رحمه الله)")
