طرز تهیه غذای محلی دیبجا (گیلانی) برای 2 نفر
مواد لازم غذای محلی دیبجا (گیلانی)
مواد اصلی
دل و روده ماهی سفید ۲۵۰ گرم
برگ سیر خردشده ا پیمانه
پیاز متوسط ۲ عدد
انار ترش متوسط ۲ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
زمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۳۰ دقیقه
1- ابتدا دل و روده ماهی را خوب شسته وتمیز میکنیم ودر تابه ریخته روی حرارت گذاشته ومرتب هم میزنیم تا آب اضافه آن تبخیر شود.
2- پیازها راخرد کرده ودر تابه دیگری پیازها را با روغن تف داده ،وقتی طلایی شد برگ سیر را هم اضافه میکنیم تاکمی تف خورده ونرم شود.
3- روده ماهی را به پیاز داغ وبرگ سیر ،به همراه نمک وفلفل وزردچوبه اضافه کرده وباهم تف میدهیم تا مزه پیاز وبرگ سیر به خورد روده ماهی برود.( روغن غذا باید اندازه ای باشد که مواد به راحتی با هم مخلوط شده وتف بخورند)
4- انارهای ترش را دانه کرده وبه غذا اضافه میکنیم،ترشی این غذا بهتر است تنها با دانه انار باشد ،چون وجود آب در این غذا باعث میشود دیبجا بوی ضخم ماهی بدهد.
5- مدت کوتاهی در تابه را میگذاریم تا دانه های انار با مواد مخلوط شده وترشی خود را پس بدهد،پس از آن دیبجا آماده است نوش جان.( موقع سرو غذا وخوردن میتوانید کمی آب نارنج روی غذایتان بریزید،این غذا در کنار برنج کته وترشی هفت بجار وزیتون پرورده مورد علاقه گیلانیهاست)
منبع:سایت پاپیون
.jpg "چگونه ماهی تازه را پاک کنیم؟")
