سالاد مکزيکي

مواد لازم:

سينه مرغ/500گرم
آب ليمو/1قاشق سوپخوري
برگ بو/1برگ
کنسرو ذرت/1پيمانه
فلفل دلمه اي در 3 رنگ /1عدد از هر رنگ
فلفل تند /1عدد
سير/1حبه
ساقه کرفس ريز شده /1پيمانه
سبزي معطر /1قاشق سوپخوري
فيله گوجه فرنگي/ 2عدد
سس خردل/1قاشق سوپخوري
برگ کاهو /چند عدد (براي تزيين)
نمک و پودر فلفل/به ميزان لازم
قرمز/به ميزان لازم
زوغن زيتون/به ميزان لازم
سرکه/به ميزان لازم

طرز تهيه:

سينه مرغ را بخارپز کنيد. براي بخار پز کردن، مرغ را با يک عدد برگ بو، کمي نمک و آب ليمو مزدار کنيد. به صورتي که برگ بو را روي گوشت مرغ قرار گيرد و نمک و آب ليمو را روي گوشت مرغ بماليد. سپس مرغ را در سبد فلزي قرار دهيد و سبد را درون قابلمه اي که دو پيمانه آب در آن ريخته ايد، قرار دهيد؛ به صورتي که سبد روي آب قرار بگيرد. پس از به جوش آمدن آب داخل قابلمه، در آن را بگذاريد و 20 دقيقه به مرغ زمان دهيد تا بخار پز شود.
بعد به گوشت مرغ را به صورت نگيني خرد کنيد.
فلفل دلمه اي هاي رنگي را نگيني خرد کنيد. کرفس را هم ريز کنيد و سير تازه را نيز ساطوري کنيد. سبزي هاي معطر شامل: نعنا، ريحان، ترخون و گشنيز را نيز خرد کنيد. کنسرو ذرت، فيله گوجه فرنگي و فلفل تند را هم خرد کنيد و با بقيه مواد مخلوط کنيد. تمام مواد را باروغن زيتون، نمک و سرکه آغشته کنيد و به آن پودر فلفل قرمز و سس خردل را بيفزاييد. مي توانيد اين سالاد را روي برگ هاي کاهو تزيين و سرو کنيد.

دانستنيها

خردل:

خردل در دو نوع سفيد و سياه دارد، ولي نوع سياه آن بيشتر کاربرد دارد. از قديم به عنوان چاشني و طعم دهنده مورد استفاده بوده و از خواص آن مي توان به محرک و مدر بودن آن اشاره کرد.
ضماد خردل براي بسياري از دردهاي مفصلي و رماتيسم مفيد است و غرغره کردن مايع آن براي درمان برخي تومورها مفيد و مؤثر است. همچنين معالج دردهاي عصبي و اسپاسم است. برخي نيز آن را براي ريزش مو، صرع، مارگزيدگي و دندان درد مفيد مي دانند.
منبع:ماهنامه بين المللي تغذيه و رژيم درماني سرآشپز شماره 18 /س