بلوط فندقی چیست؟
افراد با شنیدن واژه بلوط فندقی خیلی به نقش آن در تامین مواد مغذی فکر نمی کنند.بلوط فندقی میوه درخت بلوط است. بلوط فندقی دارای میوه ای است که درون پوسته ای سخت قرار دارد که روی آن کلاهک وجود دارد (محل اتصال با شاخه درخت).
شما می توانید این میوه را هنگام افتادن از درخت یا جمع کردن سنجاب ها برای ذخیره زمستان در نیمکره شمالی ببینید. البته بلوط فندقی بخاطر دسترسی وسیع و داشتن خواص همچون بقیه غلات، بخش مهمی از برنامه غذایی فرهنگ های ابتدایی را تشکیل می دهد.
البته هنوز در برخی از فرهنگ ها همچون کره و آمریکا جایگاه مهمی در آشپزی دارد.
بلوط فندقی سرشار از تانین است که طعم تلخی به آن می دهد،اما روش های مختلفی برای برطرف کردن طعم ناخوشایند آن وجود دارد. می توان میوه را جوشاند یا در آب خیس کرد تا رنگ آب قهوه ای شود.
اخیرا از بلوط فندقی بعنوان جایگزین قهوه استفاده می کنند. همچنین بلوط را آسیاب می کنند و از آرد آن برای پخت نان،مافین و غذاهایی که از آرد غلات تهیه می شود، استفاده می کنند. باوجود در دسترس بودن سایر غلات و ارزش غذایی آنها،همچنان بلوط فندقی به دلیل چربی ،پروتئین، کربوهیدرات، املاح و ویتامین بالا مصرف زیادی دارد.
خواص بلوط فندقی
اجازه دهید،نگاهی دقیق تر به خواص بلوط فندقی بیندازیم
مراقبت از پوست
به روش های مختلفی از بلوط فندقی برای حفاظت از پوست استفاده می شود.برای نمونه با جداسازی تانین از آن بعنوان تونیک قابض استفاده می کنند.با خیس کردن یا جوشاندن آن ، از آب غنی شده با تانین برای تسکین سوختگی و زخم، تسریع ترمیم بریدگی و جراحت و کاهش التهاب استفاده می شود.
از آب غنی از مواد مغذی آن برای درمان درد سطحی نیز استفاده می شود.
تقویت گوارش
همانند اکثر آجیل ها، بلوط فندقی فیبر بالایی دارد و برای تقویت سلامت گوارش بسیار موثر است.فیبر به تنظیم حرکات روده و برطرف نمودن یبوست و اسهال کمک می کند.
بلوط فندقی برای کسانی که از اختلال حرکات روده، درد، نفخ و دیگر ناراحتی های دستگاه گوارش رنج می برند، بسیار مناسب است.
جلوگیری از دیابت
یکی از مهمترین مزایای بلوط فندقی توانایی آن در تنظیم سطح قند خون بدن است. بنابرین از افت و خیز خطرناک گلوکز و متعاقبا بیماری دیابت جلوگیری می کند.فیبر و کربوهیدرات های نسبتا پیچیده موجود در آن دلیل اصلی خاصیت تنظیم کنندگی آن است.
محافظت از سلامت قلب
خیلی از آجیل ها، باوجود چربی بالا برای سلامتی مفید اند.بطور میانگین میزان چربی اشباع نشده آن ۵ برابر چربی اشباع شده آن است و به تعامل کلسترول و جلوگیری از چاقی، گرفتگی عروق و سایر بیماری های قلبی ناشی از چربی اشباع شده کمک می کند.
افزایش سطح انرژی
مقادیر بالایی از کربوهیدرات موجود در بلوط فندقی انرژی ماندگاری فراهم می کند.آرد و آجیل ها می توانند جایگزین بهتری برای قندهای ساده با کربوهیدرات صفر باشند. قندهایی که انرژی آنی ایجاد می کنند و بر خلاف آجیل عمل می کنند.
نگهداری از سلامت استخوان ها
ترکیب خارق العاده املاح موجود در بلوط فندقی شامل فسفر،پتاسیم و کلسیم است و سلامت استخوان را بالا می برد و از پوکی استخوان جلوگیری می کند.کلسیم یکی از مهمترین املاح برای تراکم استخوان محسوب می شود و بمقدار فراوان در بلوط فندقی وجود.
ارتقاء متابولیسم
یکی از کلیدی ترین نقش های ویتامین خانواده B، تقویت متابولیسم بدن است.بلوط فندقی دانه کوچکی است اما سرشار از ویتامین های B مانند نیاسین، تیامین، ریبوفلاوین و ویتامین B12 است. با تامین نیاز های متابولیکی، بلوط فندقی می تواند به تنظیم فرآوری آنزیم بدن کمک کند.
ارتقا ترمیم و رشد
پروتئین از ترکیبات اصلی رژیم غذایی سالم است.این ماده برای ایجاد بافت و سلول جدید و ترمیم نواحی آسیب دیده ، زخم یا مریضی ضروری است. بلوط فندقی دارای درصد بالایی از پروتئین می باشد.
احتیاط
بخاطر داشتن تانین، مصرف بیش از حد آن حالت تهوع و ناراحتی معده ایجاد می کند، بنابرین همواره بلوط را خیس کنید و ترکیبات تلخ آن را از بین ببرید.جوشاندن آن مواد مغذی بیشتری را از بین می برد و خواص آن کم می شود.
منبع: سایت راستینه
