قيمه افغاني

مواد لازم براي 6 نفر :

گوشت چرخ کرده 1کيلو
سيب زميني متوسط 1عددآبپز رنده شده
سير 3تا 4حبه، رنده شده
پياز داغ 4 قاشق سوپخوري
رب گوجه فرنگي 3 قاشق غذا خوري
لپه 1پيمانه
نمک به ميزان لازم
روغن براي سرخ کردن
پودر تخم گشنيز 1 قاشق چايخوري
پودر زيره سبز 1 قاشق چايخوري
ادويه مخلوط 2 قاشق چايخوري
زردچوبه 1 قاشق چايخوري
تخم مرغ 1 عدد
روغن به ميزان لازم

طرز تهيه:

ابتدا گوشت، پياز، سيب زميني، تخم مرغ و سير و 1قاشق رب گوجه فرنگي،1 قاشق چايخوري ادويه مخلوط، نصف قاشق چايخوري پودر زيره، نصف قاشق چايخوري پودر گشنيز را مخلوط کرده ورز دهيد سپس به صورت کله گنجشکي در آورده ودر روغن فراوان سرخ کرده،کنار بگذاريد. در قابلمه اي کمي روغن ريخته سپس پياز داغ، بقيه رب گوجه و بقيه ادويه و زردچوبه را اضافه کرده کمي تفت دهيد. حدود 2پيمانه آب اضافه کنيد بعد از جوش آمدن لپه ها را بهتر است از قبل خيس کرده باشيد اضافه کرده بگذاريد بپزد. در اواخر پخت کوفته ها را اضافه کرده نمک و فلفل غذا را اندازه کنيد. براي چاشني اين خورشت مي توانيد از مقداري آب ليموترش يا آبغوره نيز استفاده کرد.

براي تهيه برنج اين خورشت:

ميتوانيد هنگام دم کردن برنج از آبکش کردن لا به لا زيره سياه درسته، گل سرخ و کمي دارچين بپاشيد و سپس دم کنيد. درست کردن اين پلو را به همه مي کنم خصوصاً براي برنج ها ي خارجي که عطر خوبي ندارند بسيار مناسب است.
نکته: انرژي اين غذا 2558کيلومالري مي باشد 5درصدآن ازکربوهيدرات،31درصدآن از پروتئين و 64درصد آن از چربي تامين مي گردد.
منبع:نشريه ي هنر آشپزي شماره ي 57
/خ