کباب کره اي

مواد لازم براي 4سيخ:

گوشت فيله ي گوساله150گرم
هويج 1عدد
قارچ 3عدد
فلفل دلمه اي قرمز رنگ يک دوم عدد
پياز چه 3عدد
کنجد 1 قاشق سوپخوري، بوداده
بادام زميني 2 قاشق سوپخوري،خردشده،ريزشده
هندوانه 1 برش

مواد لازم براي مزه دار کردن مواد:

سس سويا 2 قاشق سوپخوري
روغن کنجد 1 قاشق چايخوري
شکر 2 قاشق چايخوري
پيازچه 1 قاشق سوپخوري، خردشده
سير يک دوم قاشق چايخوري،پوره شده
فلفل سياه،تخم گشنيز،زردچوبه و ادويه به ميزان لازم

سالاد گوجه فرنگي:

گوجه فرنگي 1پيمانه خردشده،نگيني
زيتون سياه يک سوم پيمانه، نصف
ريحان 2 قاشق سوپخوري، خرد شده ريز
سير 1 حبه ريز خردشده
آبليمو 1عدد
روغن زيتون 2 قاشق سوپخوري
نمک ، فلفل سياه به ميزان لازم

طرز تهيه:

1ـ گوشت را به صورت نوارهاي باريک و بلند برش دهيد.براي اينکار ابتدا گوشت را شسته،خشک کرده و به مدت بيست دقيقه درون فريزر تا کمي سفت شده، بتوانيد آن را به اندازه هاي دلخواه و هم اندازه برش دهيد.
2ـ هويج را 5 دقيقه بجوشانيد.در آب سرد قرار داده سپس از آب خارج نماييد.
3ـ سبزيجات را هم مانند گوشت به صورت نوارهاي باريک و بلند برش دهيد.
4ـ مواد لازم براي مزه دار کردن را با مخلوط کرده و گوشت و ساير سبزيجات را با آن مزه دار کنيد. مايه براي 2 ساعت در يخچال قرار دهيد.
5 ـ گوشت و سبزيجات مزه دار شدن را به ترتيب در سيخ هاي کوچک بکشيد، سپس در کره و روغن مايع سرخ نماييد.
6 ـ هندوانه برش داده شده را نيز در همان تابه سرخ کنيد.
7ـ کباب آماده شده را در ظرف مورد نظر قرار داده و با کنجد تست شده يا بادام زميني ريز خرد شده پوشش دهيد، سپس با هندوانه سرخ شده و سالاد گوجه فرنگي سرو نماييد.

نکته:

1ـ انرژي کل اين غذا 953کيلوکالري مي لاشد که 20درصد آن از کربوهيدرات، 14درصد آن از پروتئين و 66درصد آن از چربي تامين مي شود.
2ـ کباب کره اي در فرهنگ غذايي کشور کره هنگام پذيرايي، براي هر نفر يک فنجان آب داغ سر ميز مي گذارند، که اگر لقمه اي کباب به ذائقه کسي تند آمد لقمه هاي بعدي را گاهاً در آب داغ فرو برده سپس نوش جان نمايند.
منبع:نشريه ي هنر آشپزي شماره ي 57 /س