پلمبير

مواد لازم:

شير: يک دوم پيمانه
تخم مرغ: 2عدد
ورق ژلاتين: 2عدد
پودرقند: 2قاشق غذاخوري
شکر: 5قاشق غذاخوري
گردوخردشده: 30گرم
وانيل: نصف قاشق چايخوري
خامه: 1پيمانه
خلال پسته: 30گرم
مرباي آلبالوياگيلاس ياهويج: به ميزان لازم
ورق هاي ژلاتين رابه شيرداغ افزوده ومايع را به تدريج به زرده هاي تخم مرغ اضافه کنيد.

طرزتهيه:

زرده و سفيده تخم مرغ ها را جدا کنيد. زرده ها را با شکرو وانيل با همزن خوب بزنيد تا کرم رنگ شود. ورق ژلاتين را درآب سرد بگذاريد تا نرم شود. سپس شيررا داغ کنيد و ورق هاي ژلاتين را به شير داغ افزوده و مايع را به تدريج به زرده هاي تخم مرغ اضافه کنيد. خامه را با پودر قند بزنيد تا فرم بگيرد. سفيده را با همزن بزنيد تا کاملا سفت و سفيد شود. سپس سفيده و خامه را به مواد بالا اضافه نماييد. ته ظرف مناسبي را با مربا و گردو يا پسته تزيين کنيد و بقيه پسته و گردو را داخل مواد بريزيد و مخلوط نماييد. اين مخلوط را به آرامي در ظرف تزيين شده بريزيد و در يخچال به مدت سه ساعت قرار دهيد و سپس دربشقاب برگردانده و سرو نماييد.
تذکر: مي توانيد به مواد پلمبير مقداري بستني وانيلي اضافه نماييد. دراين صورت پلمبير بايد تا زمان سرو در فريزر بماند.(ميزان بستني لازم 300گرم مي باشد).
منبع: نشريه ادب و انديشه ،شماره 27
/س