بستني شاه توتي

مواد لازم براي4تا6نفر

شاه توت:5 پيمانه يا500گرم
پودر قند:6قاشق سوپ خوري يا75 گرم
خامه:يک و يک چهارم پيمانه
بيسکويت:چند عدد براي تزيين
شاه توت :مقداري براي تزيين
تابستان فصل انواع توت ها از جمله شاه توت است. اين ميوه علاوه بر آنکه به صورت خام مورد استفاده قرار مي گيرد، به خاطر طعم و رنگ بي نظيرش از آن درتهيه و تزيين انواع دسرهاي فصلي نيز استفاده مي کنند.بستني شاه توتي يکي از اين هاست.

روش تهيه:

1. شاه توت ها را داخل سبدي بريزيد و بشوئيد تا خاک و گرد وغبار آن از بين برود، سپس قابلمه اي آماده کنيد و شاه تو را همراه 2 قاشق سوپخوري آب .پودر قند داخل قابلمه بريزيد. در ظرف را بگذاريد و مدت 5 دقيقه روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا نرم شود.
2. سبد فلزي يا پلاستيکي را روي کاسه اي قرار دهيد و شاه توت هاي پخته را داخل سبد بريزيد؛ سپس با قاشق چوبي شروع به له کردن آنهاکنيد تا بالاخره بافتي نرم و يکدست شبيه پوره پيداکند. بعد آن را چند دقيقه کنار بگذاريد تا درهواي معمولي اتاق حرارتش کم شود و سپس به داخل يخچال منتقل کنيد.
3. با همزن دستي يا برقي شروع به زدن خامه کنيد تا غليظ شود؛ سپس پوره شاه توت را به آن اضافه کنيد و پس از مخلوط کردن به مدت 2ساعت يا تا زماني که به اصطلاح خودش را بگيرد، در فريزر قرار دهيد.
4. بعد از اين مدت، مخلوط شاه توتي را از فريزر بيرون آوريد و با چنگال شروع به له کردن آن کنيد تا دانه هاي پودرقند خرد شود؛ اين کار را در دستگاه غذاسازنيز مي توانيد انجام دهيد. سپس دوباره مخلوط را به فريزر برگردانيد و اين بار بعد از چهار ساعت يا بيشترسرو کنيد البته در اين فاصله نيز پس از گذشت 2 ساعت يک بار ديگر مواد را بيرون آوريد و مانند بار قبل با چنگال يا دستگاه غذاسازبا هم مخلوط کنيد. 5. در پايان مقداري از بستني شاه توتي را با قاشق مخصوص به صورت گلوله در آوريد و پس از ريختن در ظرف مورد نظر، همراه با بيسکويت و شاه توت تازه سرو کنيد.
منبع: نشريه ادب و انديشه ،شماره 27
/س