کوکوي مرغ
مواد لازم:
پياز نگيني خردشده و طلايي شده: 1 پيمانه
تخم مرغ: 4 تا 5 عدد
زعفران: مقداري
نمک، فلفل، زردچوبه و ادويه: به ميزان لازم
جعفري ساطوري شده: 2 قاشق سوپخوري
پودر سيب زميني: در صورت نياز
طرز تهيه:
بعد از اينکه سينه مرغ کاملاً پخته شد فرصت مي دهيم تا آب مرغ به خورد آن برود بعد اجازه مي دهيم تا خنک شود بعد استخوان هاي مرغ را جدا کرده و آن را خردمي کنيم. براي تهيه عصاره مرغ هم اگر مرغ را با استخوان بپزيد عصاره خوشبويي به دست مي آيد. سينه مرغ را داخل ظرف مي ريزيم. پياز سرخ شده را اضافه مي کنيم. اگر پياز دوست نداشته باشيد مي توانيد از پودر پياز استفاده کنيد يا پياز را رنده کنيد اما طعم پياز داغ براي اين غذا مناسب است. ادويه ها را اضافه مي کنيم و جعفري را هم اضافه مي کنيم.
اگر دوست داشته باشيد ميزان جعفري را تا 3 قاشق مي توان افزايش داد. مواد را مخلوط مي کنيم بعد تخم مرغ ها را در آن مي شکنيم و خوب مخلوط مي کنيم. مي توانيم تخم مرغها را در ظرف جداگانه بشکنيم. خوب مخلوط کنيم. بعد اضافه کنيم. اين غذا خيلي سريع آماده مي شود و خيلي خوشمزه است. مي توان کوکو را به صورت قالب داخل تابه ريخت يا از قالبي به شکل هاي مختلف استفاده کرد. قالب را داخل ماهي تابه اي که روغن داخل آن کاملاً داغ شده مي گذاريم و فرصت مي دهيم تا قالب کاملاً داغ شود.
در اين فاصله مايع کوکو را کاملاً مخلوط مي کنيم مواد را داخل قالب مي ريزيم و با حرارت ملايم مي گذاريم بپزد. اگر قالب کاملاً داغ شده باشد کوکو به راحتي برگردانده مي شود. وقتي يک طرف کوکو کاملا سرخ شد با چنگال يا انبرهاي مخصوص به راحتي کوکو را از لبه ها گرفته و برمي گردانيم.
اگر مايع کوکو شل شد مي توانيم از يک تا دو قاشق پودر سيب زميني استفاده کنيم. اگر اندازه تخم مرغها بزرگ باشد ممکن است مواد کوکو شل شود. و به پودر سيب زميني نياز باشد. براي تزئين از سس کچاب و سس مايونز استفاده مي کنيم.
منبع: نشريه دانش نوين زندگي - ش 27
/س
